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【UT厨房】第二辑!汉堡裤小哥的魅力汉堡(yeah~)

只看楼主收藏回复

啊哈大噶猴!我是你们humantale的羊妈同志老苜蓿还记得上次的奶油糖肉桂派嘛,我又带着新的小别致来了,这次是汉堡裤的小憨包(


1楼2021-03-09 10:24回复
    老规矩哈,先来看看原作当中的展示,之后我们再说楼主自己的配方以及制作流程


    2楼2021-03-09 11:05
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      2026-01-19 20:45:20
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      前排警告:超级花时间,建议要尝试制作的小伙伴可以挑个休息日(((


      3楼2021-03-09 11:07
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        我们在这个MTT度假村里这个猥琐的汉堡裤小哥这里呢,可以看到这个汉堡大概的样子就是左边左下角那个颜色充满了自由气息的肉夹馍造型ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ


        4楼2021-03-09 11:12
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          那么紧接着,我们点开物品栏,xuanzh来看看这个魅力汉堡的旁白,可以看到魅力汉堡是一个用可食用亮片制成的汉堡,然后呢楼主第一时间拿出了手机,打开马淘淘同学(不是MTT)搜索了可食用亮片,紧接着我就找到了星星模样的亮片。


          5楼2021-03-09 11:18
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            但是呢,由于BS快递的不给力,楼主的亮片包裹已经到了楼主家住的城市五天了,还是没有给我派件(哦屑)所以后面的制作流程中没有了亮片的存在,楼主只能用白砂糖代替亮片以求它能够让汉堡在灯光下达到虚假的亮晶晶效果。


            6楼2021-03-09 11:21
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              好的,那么接下来就是配方以及制作方法啦!


              7楼2021-03-09 11:31
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                汉堡胚:
                高筋面粉500g、牛奶250g、鸡蛋55g、黄油80g、酵母8g、白砂糖100g、盐5g、装饰用白砂糖少许(食用亮片)
                夹心:
                生菜适量、西红柿适量、鸡腿肉(牛绞肉)适量、蛋黄酱(沙拉酱)
                腌肉:
                鸡腿肉(牛绞肉)、盐适量、黑胡椒适量、淀粉适量、水少许,炸粉


                8楼2021-03-09 11:32
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                  2026-01-19 20:39:20
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                  提示:因为制作工艺的问题,烘烤出来的汉堡面包不不能保证完全的紫色,多多少少都会带些焦糖化反应过后产生的黄,前排先说出来,介意的勿看


                  9楼2021-03-09 11:44
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                    制作方法:
                    1.牛奶事先温热,放入少量的糖然后将酵母放入牛奶稍作搅拌放置三分钟进行活化
                    2.将汉堡胚配方里的配料除黄油外全部放入一个大盆中揉成一个粗糙的面团
                    3.把面团盖上保鲜膜或者湿纱布放入冰箱内进行醒面*一个小时。


                    10楼2021-03-09 11:50
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                      ohhhhhh
                      苜蓿小厨房!!


                      IP属地:广东来自Android客户端11楼2021-03-09 11:51
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                        大概就这样,很粗略的揉成一个团就可以了,不用揉的特别费劲,后面放进冰箱里它的面筋自己形成一部分揉出来就快了。


                        12楼2021-03-09 11:52
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                          哇哦,期待啊


                          IP属地:江西来自Android客户端13楼2021-03-09 11:53
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                            揉面这一步其实楼主更推荐大家用厨师机,因为面包面团的含水量很大,比较粘手,后面加了黄油以后更加的湿粘,会粘在案板上弄的邋里邋遢的,如果没有刮板就不建议直接上手揉了


                            14楼2021-03-09 11:54
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                              2026-01-19 20:33:20
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                              4.把面团取出来放到撒了薄粉*的案板上揉到面筋扩展阶段*加入黄油
                              5.将黄油全部揉进面团内与面团充分融合使其再度光滑,此时扯一团面下来放在手里揉匀然后慢慢抻开可以抻出均匀且透光的膜(手套膜)这个时候就是面筋完全扩展阶段*揉到这千万不要个程度就可以停止了。
                              6.把揉好的面团盖上保鲜膜或者湿纱布放在温暖处发酵到原来的两倍大。


                              15楼2021-03-09 11:56
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