外卖04问：外卖如何数据化运营？

“ 外卖本质上是互联网生意，而互联网核心数据无外乎：曝光量、进店率、下单率、支付率、跳出率、复购率、停留率、流失率、用户画像等几个参考数据；
目前外卖平台仍然缺乏直观的支付率、跳出率、停留率、流失率等几个数据，如果不出意外，未来的外卖平台将会逐步开放这些数据展现，来帮助商家实现店铺的精细化运营或者说是数据化运营。”

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初解外卖运营

在之前的文章中，我们有讲过外卖的本质核心三要素；
但是很多商家仍然不了解什么是外卖运营以及外卖运营应该做些什么事情？

我们经常讲成本第一，收益第二，订单第三，但是许多莽撞进入外卖餐饮行业的创业者仍然把订单当做第一要素，并为此付出高额的推广费与获客成本，甚至很多老板连自己每天的利润有多少都不知道，就知道盲目加大活动力度，加大推广。

我们所认知的整个运营和产品的逻辑，核心在于：
数据驱动运营
运营驱动产品
产品驱动市场
市场反馈数据

我们都知道，在外卖平台后台有许多的数据因子，其中最核心的是曝光、进店率、下单率以及新老客复购率；

当商家拿到这些数据后，边需要运营来根据数据展现情况来制定相应的活动策略甚至是定价调整，而运营在制定活动的时候，要考虑到推广的获客成本与收益，每单的毛利润区间是否足够，能否支撑门店在该活动力度下，仍然是有利润空间，若利润不足，运营应该向商家建议成本调整的区间线，下调多少元的成本或设计多规格产品线，来完成利润划分。

甚至运营还需要根据竞对数据来反向推断当前市场受众用户的消费偏好习惯，来为商家提供产品调整建议，并且给予成本区间参考，当商家完成整个产品的上新后，再度投入市场，接着在根据新得到的外卖数据，再次进行数据优化和调整。
这样的路线才是一个正常的运营生态关系。

但是，目前市面上的99%的商家缺乏运营思维和认知。

市面上的商家们都是先选址选品，再根据自己有什么商品就卖什么商品，定价也基本上是参考竞对或者自己在店内售价上略作增加调整，完全没有考虑到外卖平台的规则和市场的竞争，最终陷入亏本也无单的尴尬局面。

运营应当优先于选址与选品，其核心目的在于需要运营优先判断市场容量与毛利空间，再做成本和利润管控设计与产品线及其价格活动方案设计。

如何判断该市场可以进入，我们一般按照公式进行计算，来避开虚假繁荣市场，降低开店失败风险：

这样一个流程下来，几乎就可以判断一个市场中每个品类的大致盈利空间线，从而判断回本周期与可预测收益期，降低开店前期的投入！

但是很多商家不知道如何计算品类单量，不知道如何判断市场消费力，也不知道如何判断回本周期长短？因此，我们有了新的运营方法论，针对于前期开店准备。