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回复:从IT到奶茶,从入坑到转型,一路上跌跌撞撞(帮助新手开店)

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问题一,我该选择自营还是加蒙?
这个问题是我被问及次数最多,我估计也是最多想开店吧友的问题。贴吧很多或大神或吧友都有讨论过这个问题,也各有各的见解。
志刚这里给大家讲下个人见解,不喜勿喷,欢迎讨论。
这个问题正面回答其实难以抉择,别说什么新手就必须加-盟,或者自营肯定比加-盟更省钱,这些话都有些极端,立场性太强,结论性不够。


258楼2019-11-08 11:39
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    所以,这个One Or Two的问题,我们可以换个角度来看。“自营和加-盟我该选哪个?”转换成“自营和加-盟哪个更适合我?”。
    前者是主观选择,后者是结合客观事实后再主观选择。哪个更容易做出好的选择就不用志刚多说了吧。
    哪个更适合我,这就是我对这个问题的回答。自营的困难点无非就是势单力薄,没有团队的支撑,自身也是不懂或者半吊子水平。而加-盟的困难点更多就是外界因素影响,比如志刚前面和大家分享的经历,以及一些吧友的实例。同时,选择加-盟,预算方面也要更多,很简单,因为要出加-盟费。


    259楼2019-11-08 11:39
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      2026-01-28 02:45:40
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      对于这个问题,志刚我给出的建议就是:先客观的审视下自身的情况,1,会不会具有一定竞争力的产品技术,2,有没有一定的店铺管理经验或餐-饮-行-业经验,3,预算方面做个大概分配,有没有足够预算去交加-盟费,4,在没有条件1、2纯小白的情况下,是不是愿意花相当的时间去学习奶茶技术、去积累管理经验和行业知识,让自己从小白变成熟手。
      客观的了解自身后,我相信大家都能理性的做出选择。我们做一件事,一个理性的开头起码能让我们不至于一碰到困难就手忙脚乱的,也能帮助我们做出更合适的抉择。
      这是我对这个问题的看法,大家有什么不同意见欢迎讨论,也可以加我一起交流。


      260楼2019-11-08 11:42
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        也许有人会说自营肯定花的钱更少啊。这点我认同大半,但不能绝对,因为新手不懂刚开始摸索的时候,可能就要交不少智-商-税,同时每个环节没有把控好,该花的钱一样不会少,特别是装修环节。
        而很多预算不够但自营难度又大的朋友就陷入两难。这也是为什么我愿意去做“免-加-盟-费”,也一直会坚持做下去的原因之一。当然,我会保证自身的成本去做这件事,贴-钱做的事情谁都做不久,但不赚-钱的事很多人再做。


        261楼2019-11-08 11:42
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          细心的朋友应该发现第一个问题中我没怎么说加-盟-品-牌的事,我把它放第二个问题中来讲。
          问题二,怎么选择品-牌?
          说白了这个问题就是怎么找到一个靠谱的品-牌,避免被坑。
          这几年的红-利上升期结束后,现在的奶茶行业比较平稳,慢慢从以前的数量上升,到现在质量上升。越来越多的优秀的品-牌出现(希望暖暖の恋茶慢慢能发现成一个优秀的品牌),也越来越多质量不行的店铺被淘汰。
          头部品牌与各类大中型品牌的发展越来越好,顾客们的消费要求就越来越高,产品质量低、竞争力差的店铺越来越多被淘汰出局,在现在行业洗-牌-期,也难免有大咖评价现在的行业,“活着”就不错了。


          262楼2019-11-08 11:42
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            分析了一通近几年的行业情况(这不是志刚瞎编的),回到问题本身。
            避免入坑,就是怎么辨别真假,这点我帖子开头有详细的讲解,还结合了我的亲身经历,没看过的朋友回头看下。
            而怎么选择品-牌,志刚也建议大家两方面下手。1,客观因素。我的预算能支撑我加-盟一个什么样的品-牌,大中型品-牌肯定更靠谱、更有品-牌效应,但费用也高,可以理解。如果你非要拿着小品-牌的预算想做大品-牌,那被-骗我也只能说是活该。2,主观因素。是不是真的认同这个品-牌。是不是真的觉得他们的产品不错,有竞争力。理念这东西看起来有点虚无缥缈,但真的会影响到店铺,一个老板,自己都觉得自己的产品不好,这能做好生意?或者与公司发展理念不同,今天这里吵,明天那里不和,和作的意义也就没了。


            263楼2019-11-08 11:42
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              怎么选择这个问题本身就很难选择,就像有人觉得某点点好喝,有人觉得不好喝,有些品-牌适合这个区域,有些就不适合。所以,志刚给大家的建议就是:
              首先自己要对自己想开的店铺有一个大概认知,比如,我是不是真得想开店,我想开个什么样的店,我想在哪个区域开,我开这个店想达到什么目标。这些东西起码心中要有数,不然就太过冲动了,冲动做出的决定一般都没好结果。
              然后再结合自身的实际情况,理性地分析一下。不懂不要紧,多看看别人怎么做的,也可以多看看我的帖子
              最后再通过初步了解——自身分析——实地考察,来最终做出选择。


              264楼2019-11-08 11:43
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                一次说了这么多,我自己也要整理下思路,今天先更新这些,也得去忙着事情,新店的开业,自己店的活动策划,一大堆事情等着我一一解决。
                不要把开店想得太简单,开店也要多想,多思考。我会一直在帖子里分享一些我的看法,也欢迎大家来找我讨论,当然,不收加蒙费,帮助新手开店的事情我也会一直坚持下去。


                265楼2019-11-08 11:43
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                  2026-01-28 02:39:40
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                  小忙即闲,悠哉了两天,两天干嘛了呢,补了点觉,时间充裕的和吧友聊了聊天、解答一些问题,然后看了个比赛。什么比赛大家今天应该是被刷屏了,虽然很久没玩过了,但作为一个远古玩家,这些青春回忆还是忘不了,不加班的精神也是值得剁手党敬佩


                  266楼2019-11-12 11:25
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                    正如大家所言,这是团队的胜利,也是坚持的胜利。我们奶茶行业不也是如此,单枪匹马很难做出成绩,每一份成-功背后都是团队默默地坚持。这也是我不推荐新手小白什么都不懂就进入行业孤身奋战的原因。
                    因为我是过来人,所以知道有多难,所以我愿意去帮助新手了解奶茶,以免加蒙费的模式帮助新手开店。
                    说回团队和坚持,我相信在我们的坚持奋斗下,暖暖の恋茶一定能在这个广大市场中有一片立足之地。


                    267楼2019-11-12 11:26
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                      再说说宿迁恋茶店的情况,清点、安装、调试、整理后,开始饮-品-制-作培-训。
                      壹对壹培-训的意义就在于能完整的进行操作指导与及时纠错,快速地让初学者上手,只要基础打好了,后面就是熟练度的问题。
                      所以,奶茶并不难学,但需要专-业人士的指导,真正应验那句“师傅领进门,修行靠个人”。


                      268楼2019-11-12 11:26
                      收起回复
                        宿迁店已准备就绪,实际效果挺满意的,装修期间不断地沟通就是为了保证最后出来的效果,每一步我们都是认真的,预祝店铺开业大吉,生意兴隆,也欢迎附近的小伙伴前去捧场。


                        269楼2019-11-12 11:26
                        收起回复
                          前面说到奶茶学习,这也是我前几天再和大家总结新手容易碰到的问题之一。
                          问题三:奶茶技术学习难不难。
                          我在前面讲宿迁店的培训有说,奶茶并不难,但也不是随便看点配方,看点视-频就能学会的。不说奶茶,餐-饮类其他品种也是新手随便看看就能自学成才的。当然,你愿意花大量时间去研究,也是可以,但这种时间成本你要考虑自己能否承受。


                          270楼2019-11-12 11:26
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                            所以,不要再去求配方什么的,我在吧里还看到店铺都装修好了,然后去找配方学技术的朋友。不知道怎么来形容这种行为,还是祝你一切顺利吧。
                            很多新手会有误解,认为配方就是奶茶技术的核心,包括我最开始学习奶茶的时候也是这样认为,也不用觉得不好意思,都是从一点不懂的新手开始。
                            配方是技术的一部分,但并非核心,因为,一它容易得到(网上一大把,各类品-牌的都有),二它没有独立性,本身与原料密切相关,原料发生改变,配方就要跟着变。
                            不能说配方没用,但它真的没那么重要。


                            271楼2019-11-12 11:34
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                              2026-01-28 02:33:40
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                              那技-术里真正核-心的是什么呢?我觉得是经验,与产-品相搭配的系-统性的经验。我之前有讲过,我们恋茶的培-训不是简单的教做产品就行了。
                              原物-料的认知、储放、注-意-事-项,设-备的调试、使用、注-意-事-项,产品制-作的手法、技巧、注-意-事-项。这些系-统性的东西才是技-术的核-心。
                              大家如果想要学到有用的技-术,志刚说的这些话,是过来人的经验之谈,一定不要只学到形,别出一点问题就不知所措。


                              272楼2019-11-12 11:34
                              收起回复