生料酿酒实验直播

生料曲4g

不感兴趣

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碎米，1.5元一斤

将生料曲和碎米放入塑料瓶内，加水高出2厘米浸泡一天

为了对比生熟料的酒质，用同样的一斤碎米煮饭，拌4g生料曲

熟料保温培菌

顶

顶，期待结果......

不感兴趣

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看戏看戏，请开始你的表演。

用不着试验，米好饭香，饭香酒香。从这个角度上讲，生米就差了。糖化过程自然接种当地自然酶的能力，固态也好过液态。生料的优点：操作简单，产量高。

试验结果：生料操作简单，成本低，口感略差。可作基酒调用、药酒浸泡和满足低端市场。熟料半固态，工艺相对复杂，成本人工高，口感好于生料。适合大众口味。

楼主，你按我说的实验下，粉碎成米粉，放入热水中加热成米粉糊，冷却放曲发酵。

你的实验都结束了，应该适时报道，差评。其实我主要想问那个熟料出来酒，是否有一股塑料味？

碎米和生料曲加水浸泡一天后，再次加水至全重1700g，塑料瓶重约50g

不感兴趣

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再称一斤碎米，用50℃热水浸泡，目的是杀死部分微生物，更利于酵母发酵。之所以选50℃，是因为蒸酒的冷却水温大概也是这个温度

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