回复：生料酿酒实验直播

今天蒸酒，期待结果

出酒率的结果不出意外的高
结论:
1.生料酿酒时，泡米的水温对出酒率没有影响
2.用50°C以上的水（蒸酒冷却水）泡米，可以快速进入发酵，降低杂菌污染的几率。
3.生料酿酒发酵期10天可以蒸酒。

好帖，正在学习生料酒。请问口感与熟料的有什么区别？

你这个饭和碎米出酒率对比结果在误差没。
1.相差很小，在误差范围内。
2.你这个米饭浮在表面，我严重怀疑没发酵完全。
3.碎米我也怀疑没发酵完全。

生料和熟料 出的酒味道有区别吗？

数据翔实

您都自己做曲卖了，还做什么生料啊

我实验了下，200克大米配580克水重量减少了83克，一个是200克配400克，400克的发酵速度快，启动发酵后每天减少种量10-15克。400克水的现在减少了50克，但发酵速度直线下降，我估计65多克就是他终点。

生料和熟料区别还是很大。碎米真天然做生料酒的。