吃饭去，饿死

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　　14. 香芹桃花虾

　　准备时间：10分钟
　　烹调时间：15分钟
　　
　　特色：
　　夏天里，绿叶葱茏，生机蓬勃，也是人体生理机能非常活跃的时期。鲜嫩的虾配上翠嫩的香芹，经过花生油的完美烹调，特别的美味让人入口不忘，并充分补充人体蛋白质、纤维素和维生素，是适合夏天的完美佳肴。
　　
　　用料：
　　虾200g
　　香芹 100g
　　葱 5g
　　姜 5g
　　蒜 5g
　　米醋2汤匙（30ml）
　　糖 1茶匙5g
　　盐 1茶匙（5g）
　　油 1汤匙（15ml）
　　
　　做法：
　　1. 葱切葱花，姜切末，蒜切末。虾剪去长须，处理好（可以提前剔除肠线）。香芹切段，用开水烫一下。香芹切好后，如果放在冷水里泡一会，就会变成漂亮的卷，能给菜肴增色不少。
　　2. 加热锅里的油，烧到用六七成热的时候，把虾煎熟，到外表通红的时候，盛出备用。
　　3. 锅洗净下适量油，爆香葱姜末后，再放芝麻油、糖、醋、盐调味。煸炒一会儿，然后放入蒜末。
　　4. 将煎好的虾放入，将调料汁翻勺几下，均匀的裹在大虾上，倒入芹段，翻炒片刻出锅装盘即可。
　　
　　瘦身小贴士：
　　因冬季蔬菜品种较单调，平时人们所摄入维生素的含量也相对减少。此菜有六种原料合炒，原料中的虾仁和香干也提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其它的四种原料也互补充了很多营养素。其色泽美观，既富有营养，也是减肥者的保健菜肴。

海米烧三元

　　原料：

　　大海米10只，莴苣、白萝卜、胡萝卜各250克，木耳、葱花、姜丝、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉团各适量。

　　制作：

　　① 海米泡发后备用。

　　② 莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，挖成直径2厘米的圆球形。

　　③ 炒锅注油烧热，下葱花、姜丝炒香，加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开，改用慢火烧熟，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：

　　色美，味香。

肉丝绿豆牙

　　原料：

　　猪瘦肉250克，绿豆芽500克，香菜、葱丝，姜丝，盐，味精，酱油，花生油、料酒，鲜汤各适量。

　　制作：

　　① 将猪肉洗净，切成丝，绿豆芽去头尾洗净，香菜去叶洗净切段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱丝，姜丝，肉丝煸炒数下，倒入绿豆芽，香菜段翻炒，加入盐，味精，料酒快速翻匀，装盘即可。

　　特点：

　　色泽洁白，香嫩爽口

木耳豆腐


　　原料：

　　豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。

　　制作：

　　① 将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。

　　特点：

　　鲜嫩爽口，养颜活血。

牛奶炒蛋清


　　原料：

　　鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。

　　制作；

　　① 将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。

　　② 炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。

　　特点：

　　滋润皮肤，健脾生肌。

黄鱼烧豆腐


 　　原料：

　　黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。

　　制作：

　　① 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

　　特点：

　　鱼肉细嫩，味美适口。

老厨白菜

 　　原料：

　　嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

　　制作：

　　① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

　　特点：

　　滑嫩味美。

青椒炒腐竹


 　　原料：

　　水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。

　　制作：

　　① 将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

　　特点：

　　味美爽口。

红烧五花肉


　　原料：

　　带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

　　制作：

　　① 将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

　　② 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

　　特点：

　　酱红鲜亮，酥嫩味美。

香椿炒鸡蛋


　　原料：

　　嫩香椿头150克，鸡蛋６个，盐、料酒、植物油各适量。

　　制作：

　　① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　特点：

　　金黄翠绿相间，香椿味浓

辣椒炒肚片


　　原料：

　　白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

　　制作：

　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　特点：

　　色艳味美。