台湾小吃盐酥鸡
材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。 
调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。 做法： 1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。 2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

海鲜咖喱炒饭
材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 
调料：咖喱粉，盐，白糖。 做法： 1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。 2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~

玉上明珠
材料：鸡蛋（最好是用鸭蛋），黄瓜。 
调料：盐，胡椒粉，葱姜蒜粉，生抽，淀粉，鸡粉，香油。 做法： 1.这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃不完，所以选择了鸡蛋。 2.下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了。 3.就这么简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。 4.最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。

台湾卤肉饭
材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。 
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。 做法： 1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ ) 7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理： 1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。 2.将红葱头片沾上一层生粉。 3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。 4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。 5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。 6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的

香橙薄饼，对你说不许减肥的男人一定是爱你的
材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺；2、所有材料混合均匀； 3、烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；4、中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了。5、淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。

机器猫爱吃的铜锣烧（无烤箱版）
配料： 
2个鸡蛋、 100g牛奶、 100g蜂蜜或白糖、 20g黄油、 1小匙泡打粉； 120g面粉红豆沙做法： 1、各种液体及黄油搅打均匀 2、筛入面粉及泡打粉拌成面糊状 3、热锅后改小火，倒入面糊（锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷） 4、大概1分钟左右再翻面煎另一面，另一面30秒即可 5、拿一片抹上红豆沙，另一片重合盖上即可！

酥皮桔子派
主料：酥皮一张，桔子一个 
配料：粟粉50G，糖50G（根据各人口味增减）、水100G 做法：1、桔子去掉外面的膜，掰成两半 2、水烧开后将桔子和白糖放入，烧开后放粟粉，用勺快速搅拌，以免粘锅，关火 3、馅凉后，取一张酥皮，将馅放到皮的二分之一处，像包饺子一样的包住馅 4、烤箱200度预热，10分钟，即可

红豆牛奶西米露
材料： 
红豆、鲜牛奶、西米、冰糖（或白砂糖） 制作方法： 1.红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。（我不喜欢吃煮开花的红豆，所以都是刚熟，可以视个人口味改变） 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的，就像大家乐餐厅的红豆冰，那可是我的最爱了。

2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏�

3.西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的 鲜奶中�

4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）

煮西米的要点 
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。 操作要领： 熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。 煮红豆的要点： 我是用节能焖烧锅做的，所以没有先泡红豆。直接放入水，红豆，冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚，第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下，再煮会比较容易煮熟。

水晶虾饺
材料： 
水晶皮材料：（可以做20多个的量） 澄粉：200克 玉米淀粉：60克 热开水：280克 猪油：1茶匙 （加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明） 馅料材料： 鲜虾500克 （去头去壳后剩下只有一半的重量了） 肥猪肉180克 盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙 制作方法： 01.澄粉和玉米淀粉 02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。 03.再加入玉米淀粉混合。 04.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。 05.把面团搓成长条状。 06.切成20克一块的小块。 07.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。 08.包入馅料，整形收口。 09.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔） 10.摆上做好的虾饺。 11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。 12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）

馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉） 
01.虾洗净，挑去虾线，去壳。 02.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。 03.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）里面除了放剁好的馅,还可以放一整只的虾仁,那样吃起来更爽脆.

01.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。 
02.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。 03.制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。 04.包馅不能贪多，要比平时包饺子的量少一些。 05.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。 06.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。


所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。 
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇 
调味料:生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的) 制作方法: 01.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成 肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味. 02.拌好的肉糜,用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙) 03.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米. 04.粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上. 05.粘好的成品. 06.锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可. (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)

奶酪海苔酥饼
原料：黄油 110克 糖粉 25克 鸡蛋 2个 低粉 110克 奶酪粉 25克 杏仁粉 25克 海苔碎 一大勺 细砂糖 香草粉 适量 
做法：1 把蛋黄分出来，黄油室温软化加糖粉打至松发 2 加入蛋黄，香草粉拌匀，低粉，奶酪粉过筛后和杏仁粉一起加入拌匀 3 加海苔碎，把面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时 4 取出面团沾上蛋白液，滚上细砂糖，切成1公分的厚片放入烤盘 5 烤箱预热180度，放在中上层，烤20分钟