冻芝士蛋糕
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克,黄油(融化) 125克,奶油乳酪(cream cheese) 250克,糖霜(icing sugar) 90克,柠檬汁 25毫升,柠檬皮碎2茶勺,香草精华(vanilla essense) 1/4茶勺,吉利丁片 10克,打发好的奶油 400毫升。
蛋糕顶层材料(可省略): 莓果 250克,吉利丁 10克,热水 50毫升。 方法: 1, 把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。 2, 放入冰箱冷藏 3, 把奶油乳酪和糖一起打发,打到成乳白色奶油状。 4, 把3和柠檬汁,柠檬碎以及香草精华混合在一起。 5, 吉利丁片放冷水中泡软后拿起,挤干水分后隔水加热至溶解。 6, 将5混合至奶油乳酪混合物中,加几滴柠檬汁。 7, 和打发奶油(4-5分发即可)混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯,倒在饼干碎底层上。 8, 放入冰箱冷藏。 9, 把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶,熬成粘稠状即可关火降温备用。(此部可以省略,直接用果酱代替) 10, 从冰箱中取出蛋糕,把果胶倒在上面,抹平。 11, 再放入冰箱冷藏几小时或者过夜。
