选上好5花腩。切4方形式。放落脶煮15到20分中。然后。用利器吉点猪皮。之后落脶炸到表面金黄色。之后切开。之后用南语。8角果皮回香。之类点香料煲水。加埋一齐精20分中左右。敢就OK

超简单了。24岁骨灰级路过

超简单了。42岁骨灰级路过

正确的来讲，系先上好的五花腩，切成方块，然后放下锅里加水煮，一定要煮得够透，煮好后捞起来，放进一大盆冷水里浸，最好浸一个晚上，第二天捞起，捞起后在花腩肉皮用利器（市面上有一些专做扣肉的钉耙）在肉皮上打孔，一定要打得够多孔。然后就可以放下油锅里炸。炸不一定全是花生油的，可以在花生油里加入一些棕榈油，比例是花生油10：棕榈油1，这样炸出来的肉皮看起来会是金黄色的。没有棕榈油的话，也可以单单只用调和油也行炸也行，效果也一样是金黄色的。在炸的过程中，要轻轻的敲打一下肉皮，这样做是保证肉块是否炸得均匀。炸好肉块后，捞起，待凉。再放入冷水里浸，最好也是浸一个晚上，期间要多次的换水，冬天的话不换水也可，因为水温冷，浸出来的肉块才能封住肉块里面的油质。
浸一晚的肉块，切片，待用。这个时候可以放入酱料调味了，酱料一般是有南乳，八角，头曲酒，大蒜，将酱料调匀后就涂在肉块上，所有的肉块涂好酱料后，拼好整齐的放入大碗内，在碗底最好放一根生大蒜，大蒜条扭成一段就可以了。
这个时候就可以隔水蒸肉块了。大火蒸上两三个小时就可以了。
另外，扣肉的油在蒸的过程中会溢出一定的油份，所以一般的扣肉会以一块扣肉夹一块芋头这样的形式蒸，也有的在碗底放置一些竹笋干来拌着蒸，这样做出来的扣肉松化而不腻。
最后，上菜！

抄来的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

鸡鸭鱼肉，作为当下市民菜篮子中的常客，如何弄出特色美味，让人大快朵颐后，齿颊犹芬，回味无穷，十分考究厨艺。很多酒楼食肆的扣肉美其名日“大展鸿图”，真正令人食指大动的，没有几家。由是看来，高手在民间，不无道理。云吧不乏厨艺行家！

十分感谢楼上各位地道食家

感觉自己厨艺还可以

时下不少青年想学一技傍身，厨艺何尝不是个好的选择，前景也好。

使吾使吖，越整越复杂，整原子弹乜？

百度一下,什么都能帮到你

不错

你要吾要听广西扣噶做法~加酸菜乔头咸酸柠檬辣椒来蒸二十钟超好食