核桃保健的作用都有哪些!
说起核桃,很多人都爱吃,爱它的香味和味道,也都知道它是补
脑佳品。核桃的保健功能,扮演着多重角色:它既是有益健康的食品成
员,又是致肥的凶手。让我们来看看它的多重身份吧!
角色一:心脏护卫
核桃,又名核桃或胡桃,是世界四大干果之一,是一种植物性食
物,由于它具有丰富的饱和脂肪,故此是动物性蛋白质食物的极佳代替
品。核桃主要含有丰富的多种不饱和脂肪、维他命E、B,钙质、磷质和
纤维。西方很多实验都已证实核桃对降低血内胆固醇含量和保护抵抗心
脏疾病非常有效。
在1993年,英国的一份医学报告指出,卢马莲达大学的营养学家
在一个实验中证实,男性以核桃代替高饱和脂肪食物后,他们血液中的
胆固醇含量明显下降,这与核桃含有的不饱和及饱和脂肪酸有关。脂肪
酸能帮助减少血小板积聚,防止它们组成联盟,阻塞血管。不饱和脂肪
已被广泛知道能有效减低胆固醇含量,而在核桃中,不饱和脂肪与饱和
脂肪的含量比例是7:1。不饱和脂肪是制造脂肪酸的重要元素之一,但
我们的身体不懂自行制造脂肪酸,只能从日常食物中吸收。
核桃除了拥有丰富的脂粉资源外,还含有大量纤维、维他命和矿
物质,特别是蛋白质、硒和维他命E。纤维是有效减少胆固醇的物质,
而硒和维他命E都有抗氧化特性,能积极保护心脏,防止冠状动脉硬化
等症。
角色二:食疗“良药”
长期以来,中医早已肯定核桃的食疗价值,认为它有多种疗效:
腰痛骨软(丰富钙质有助强健骨骼)、精神不振、失眠(含维他命B1促
进新陈代谢)、哮喘(维他命E有助防止气喘)、润肠通便(纤维和不
饱和脂肪酸有助肠道蠕动旺盛)、润发(维他命E有抗氧化功能,使皮
肤幼嫩,头发乌黑)等。此外,核桃形似人脑,“以形补形”,加上丰富
的蛋白质和磷,被称为“补脑”食物,能调节神经系统,增强大脑活力和
记忆力,补充人体必需而又缺乏的肌醇和乙酞胆碱,对青少年用脑过
度、中年记忆力退化、老年性痴呆等疾病的防治具有令人满意的效果。
角色三:肥脂狂徒
所谓“一斤花生一斤油”,身为果仁一族的核桃,当然不能避免“满
载油脂”的命运。无疑,它的脂肪含量很高,热量也很高,所以大量食
用就可能会有增肥效果。增肥不会增加血胆固醇含量,但容易增加体
重。核桃的含油量中有55%~58%的不饱和脂肪酸,它是核桃最具营养
价值的部分,但其珍贵的油不易被人体吸收。其实,要想吃核桃补脑
强心,又不怕增肥,除了控制食用量外,还可以食用经过加工的核桃产
品来达到目的,例如核桃粉、核桃露等。有资料称,每245ml核桃露相
当于四粒以上核桃的营养,其独特之处是维持了核桃仁的全部天然营养
成分,还能将核桃中的“油”作均质处理,使其更利于人体吸收,这样就
能有效避免油脂堆积。