以前我不相信老酒要醒酒,但这段经历改变了我的认知。前段时间开了一瓶2008年的红15,量了一下,475mL,酒精度51.8,轻微跑酒。酒倒出来很黄,粮糟味也很浓,一闻就知道是红15熟悉的味道。但是,后面是重点了:该酒酒花散得非常快,只有4秒左右,喝起来很寡淡,一点不浓郁。我也很不解,从颜色和味道上看不像假酒,跑酒也不算厉害,但表现为什么如此拉胯!当时勉勉强强喝了一半,剩下200mL分装到2个小瓶了。2个月后拿出来,摇酒花11秒左右,喝了一小口很浓郁,酒好像苏醒了一样,虽然只有小口,2分钟后居然打酒嗝,很香。我分析了一下,是不是老酒酒精分子、香味物质和水缔合影响了酒的展现,但通过醒酒能让它们解缔合,从而恢复酒体的展现。不知大家有没有这样的经历。



















