以前我不相信老酒要醒酒，但这段经历改变了我的认知。前段时间开了一瓶2008年的红15，量了一下，475mL，酒精度51.8，轻微跑酒。酒倒出来很黄，粮糟味也很浓，一闻就知道是红15熟悉的味道。但是，后面是重点了：该酒酒花散得非常快，只有4秒左右，喝起来很寡淡，一点不浓郁。我也很不解，从颜色和味道上看不像假酒，跑酒也不算厉害，但表现为什么如此拉胯！当时勉勉强强喝了一半，剩下200mL分装到2个小瓶了。2个月后拿出来，摇酒花11秒左右，喝了一小口很浓郁，酒好像苏醒了一样，虽然只有小口，2分钟后居然打酒嗝，很香。我分析了一下，是不是老酒酒精分子、香味物质和水缔合影响了酒的展现，但通过醒酒能让它们解缔合，从而恢复酒体的展现。不知大家有没有这样的经历。