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前瞻思维——拿下!

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具体打法放二楼




IP属地:四川1楼2024-11-21 10:59回复
    首先先讲讲整体思路,整体思路是“酿出几桶风味单一且强烈的高度数酒”,然后进行“勾兑”,接着再加水保障基础的几项数据不会超过四级强度,同时度数达到六度以上;然后再加入香料当中的巴拉圭冬青来泡,巴拉圭冬青的味道丰富而且强度稳定,强度都在9,7,6,而且完美地避开了几乎不可能绕开的麦芽甜味、清爽、水果香料这三个风味


    IP属地:四川2楼2024-11-21 11:04
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      2025-08-26 01:34:44
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      那么首先,我的选择是按照“双料IPA”的配方(在双料IPA配方中酿造出来的度数为8.4,度数很高,而且总小麦数量为十四千克,方便取用),在中等糖化桶里加入十四千克“比利时淡色艾尔”(位于基础麦芽当中,麦芽甜味强度为1),将水烧到84度倒入20升,糖化到可发酵糖不再增长,然后加入水到42升液体,洗干净中号桶,把麦芽糖浆转移到桶里,冷却到二十度。
      然后转移到发酵桶里,加入酵母“加州南部艾尔1”(味道为清爽纯净,强度为5),发酵十四天。此时第一桶酒就算完成了。


      IP属地:四川3楼2024-11-21 11:10
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        接下来是第二桶酒,还是双料IPA的量,不过这次“其他麦芽”当中的“酸小麦”(酸味3,酸涩1)以及“辅料谷物”当中的“稻米片”(清爽纯净1)各七千克,因为加州南部艾尔已经有清爽纯净的味道,所以这里将稻米片的清爽纯净压低一点,用酸小麦中和,同时也不能让酸味过高。剩下的加开水、糖化过程还是和第一桶酒一样,而这次所选用的酵母是位于“比利时艾尔酵母”的“西斯笃艾尔1”(水果香料4,酯4),因为不用到啤酒花,所以可以放心使用,直到发酵完成。


        IP属地:四川4楼2024-11-21 11:14
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          最后再准备一桶用十四千克的比利时淡色艾尔,和英式酵母“高牛顿”(麦芽甜味4,酯4)酿造出来的酒,因为高牛顿有着极高的发酵度与相当纯粹的味道,所以可以再准备这一桶主打麦芽味的酒补度数


          IP属地:四川5楼2024-11-21 11:16
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            在这里请一定要存个档,因为勾兑的过程我已经不想再搞一次了,基本上就是靠手感。在准备好了三桶酒以后就可以进行勾兑了,度数和风味都是可以通过加水和烧开进行调整(沟槽的把酒烧开酒精居然不会挥发),但是度数和风味都是烧开一起加,加水一起降,所以归根结底风味的调整还是靠勾兑的过程。首先是用前两桶酒,尽可能地让各项数据趋于平衡,因为第一桶和第二桶都带有清爽风味,所以清爽风味必定会多一些,不过这种时候我们还有第三桶酒,少量的加入可以通过同时抬高度数、麦芽甜味、酯来保证待会儿能够有更多的加水稀释的空间。最后的目标是:酒精度数在6度以上,各项风味的强度在1~4级,到此所有的难关就全部度过了!


            IP属地:四川6楼2024-11-21 11:20
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              在完成上一步后以防万一建议再存个档,接下来千万不要用啤酒花补味道,因为啤酒花的酒花苦味很难把控,我第一次走到这一步用啤酒花补味道结果最后酒花味还不到0.5,而且味道太多不会在X光当中显示,非常的致命。
              而这里最稳定的办法是加入香料中的巴拉圭冬青,一次加入三克,等一会儿等到味道都慢慢地升上来,最后最高的泥土味到像我上图中展示的2.65这个量就十拿十稳了。(泥土味是巴拉圭冬青中强度最高的味道)


              IP属地:四川7楼2024-11-21 11:23
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                当度数达标,风味足够的时候就可以交货,顺便向沟槽的酒厂老板竖起中指吧!去TMD挑战任务!


                IP属地:四川8楼2024-11-21 11:24
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