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各位大佬检查下有没有坏掉

只看楼主收藏回复

在下第一次制作泡菜，看网上说第一泡最好只泡生姜和辣椒，所以买了点子姜和本地辣椒，因为迫切的心情，制作的时候盐水温度估摸着有40℃，就倒进去了，从第三天开始发展水变混浊，现在第七天，已经全部变混浊，而且青辣椒大部分都发黄了，大佬们这是失败了吗
IP属地:江西1楼2023-10-18 15:13回复
    准备第17天打开尝尝，网上说要20天左右亚硝酸盐浓度才会安全，我这里气温23℃左右，估摸着早两天应该没事
    IP属地:江西2楼2023-10-18 15:18
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      2025-10-20 07:28:34
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      看着不是挺好的嘛，想吃
      IP属地:福建来自iPhone客户端3楼2023-10-18 19:13
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        发黄正常，你可以网购无碘盐，就不会那么黄了。
        来自Android客户端4楼2023-10-18 23:32
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          第一次泡菜，一定要一些母水，四川母水，泡出的泡菜不太酸，发酵也不激烈，北方母水，发酵激烈，而且比较酸，看个人喜好吧。
          另，酸度可以用放糖多少调节，糖多，就酸。
          放些酒，一是防腐，二是放酒以后，泡菜比较脆，口感好。
          来自Android客户端5楼2023-10-18 23:37
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            生姜要泡嫩的，7天后特别好吃，又脆又嫩。用的凉白开水，加盐，花椒，大蒜，看妈妈都这样泡的，
            IP属地:广东来自Android客户端6楼2023-10-29 11:41
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              IP属地:江西来自Android客户端7楼2024-01-16 09:52
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                已经三个月了，还能吃吗
                IP属地:江西来自Android客户端8楼2024-01-16 09:52
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