二、染血的麻辣田螺 综合得分★★★★★
田螺,性寒,味甘、咸,是一种可以作为中药的优秀食材。在兲琪的精心处理下,赋予了田螺绝佳的味道和口感——在酣畅淋漓的麻辣快爽过后,是娓娓道来的回甘,田螺肉则或是有所韧劲,或是有些许濡烂——这就和田螺的大小和经历运输时间的长短有关。从我个人角度来说,这份田螺比我在我所在的城市的任何一份我吃过的田螺都更令人留恋。当然,如果对田螺这种食材心理有所障碍,抑或是对口味的追求和鼠鼠我不大相同,或许会觉得没有我所言的此般美味,不过请相信我,田螺虽然容易涨袋,但绝对值得一试。此外这份田螺在我心中还有一个加分点:兲琪剪了田螺壳。在这里,我想自作聪明向各位吧友阐述一下我认为剪壳的优点。第一,剪了壳后,会形成一个两面夹攻的局势,不算容易入味的田螺会相对容易入味,且入味更加均匀、通透。第二,剪了壳后,会更方便食用。吃没剪壳的田螺,有时田螺肉会在深处,用牙签挑不出来,但如果是剪壳的田螺,就可以从正面将其嘬出来,或是从反面将其吹出来。第三,剪过壳的田螺会更干净,壳内残余的渣滓可以被剔除。
