啊，好了，回到今天的小作文正题，就是说说如何做白萝卜炖牛肉。
1、牛肉自然解冻切成小块，我自己习惯大概3cm×3cm×3cm左右（反正做好了会抽抽），然后冷水下锅，开锅之后焯水2分钟，把血沫焯出来，用漏勺盛出控干水分，有人喜欢用凉水过一下，我就没有。
2、热锅凉油（别太凉了，怎么也得有点温度），下入葱段、姜片扒拉，放入牛肉翻炒，牛肉热了之后放料酒，可能得多放点，尽量去除一下牛肉的膻味，翻炒一阵子之后放一点老抽，可以从少到多，弄到自己觉得合适的颜色，然后再放稍微多一点的生抽，放一勺白糖（绵），接着扒拉，扒拉到都均匀或者溶解了之后，关火，倒入高压锅自然静置，不点火。
3、高压锅内先别放水，放盐，把装有水冲过的大料、桂皮、白芷、红花椒、青花椒还有红果皮（是吗？忘了是什么了）的调料盒扔进去，静置1小时。
4、1小时过后放入凉水，要没过牛肉，稍微再高一点，如果加了水觉得颜色有点淡，那就再放一点点老抽，千万别多放，然后点火，高压锅呲气后中火压15分钟，时间到了关火，别开盖静置。
5、静置十分钟左右，拿掉高压锅的阀，开盖，放入白萝卜（仍然是方块或改刀块，尺寸和牛肉差不多），扒拉均匀，汤汁最好能没到白萝卜的一多半那么高，如果不够可以放点水，点中小火，盖上其他锅盖，不用高压锅那个密封盖，开锅后拿掉锅盖，敞着锅咕嘟。
6、大概咕嘟8-10分钟左右，可以尝尝肉和白萝卜的咸淡，还有白萝卜的软硬，如果有问题还可以挽救一下。
7、接着咕嘟收汁，收到稍微有点汤汁，别太稀了那种，要基本能挂在肉和白萝卜上那种，撒点鸡精和微量白胡椒粉，翻锅或者搅拌均匀。
就做好啦！