1.齿的种类
齿依据形态、位置和功能可分为切齿、犬齿和颊齿。
切齿(dentes incisivi)位于齿弓前部，与唇相对，马、猪和犬的上、下切齿每侧各有3枚，牛无上切齿,下切齿每侧各有4枚,由内向外顺次称为门齿、内中间齿、外中间齿和边齿(隅齿)。 有人认为边齿是移位的犬齿。
犬齿(dentes canini)位于齿槽间隙处，猪、犬和公马每侧各一枚；牛、羊无犬齿，母马一般无犬齿，但有时在下颌出现。
颊齿位于齿弓后部，分前臼齿和臼齿。前臼齿(dentes premolares)上、下颌每侧3（牛、马）～4（猪、犬）枚。臼齿(dentes molares)上、下颌每侧3枚，犬上臼齿2枚。

▼犬的口腔彩色解剖图（齿）

2.齿式
不同家畜的牙齿数量可用齿式表示。根据上、下齿弓每半侧各种齿的数目可写成齿式，即2×(切齿*犬齿*前臼齿*臼齿/切齿*犬齿*前臼齿*臼齿)。牛、马、猪、犬的齿式如下：
牛的恒齿式：2×(0*0*3*3/4*0*3*3)
马的恒齿式：2×(3*1*3(4)*3/3*1*3*3)
猪的恒齿式：2×(3*1*4*3/3*1*4*3)
犬的恒齿式：2×(3*1*4*2/3*1*4*3)

3.齿的世代
家畜的齿在出生之后逐个长出，除臼齿及猪和犬的第1前臼齿外，其余齿长至一定年龄时要按一定的顺序更换一次。更换前的牙齿为乳齿(dentes decidui)，更换后的牙齿为恒齿(dentes permanentes)。乳齿一般较小，颜色较白，磨损较快。牛、马、猪、犬的乳齿齿式如下：
牛的乳齿式：2×(0*0*3*0/3*1*3*0)
马的乳齿式：2×(3*1*3*0/3*1*3*0)
猪的乳齿式：2×(3*1*3*0/3*1*3*0)
犬的乳齿式：2×(3*1*3*0/3*1*3*0)

4.齿的一般形态
齿分为齿冠、齿颈和齿根三部分。露于齿龈外、突出与口腔的部分为齿冠(corona dentis)，被覆齿龈的部分为齿颈(cervix dentis)，埋于齿槽内的部分为齿根(radix dentis)。切齿和犬齿齿根仅有一枚，颊齿齿根有2～4枚。
齿内部有腔为齿腔，齿根末端有孔为齿根尖孔，通齿腔(cavum dentis)，齿腔内有齿髓(pulpa dentis)。齿髓为富含血管、神经的结缔组织，有生长齿质和营养齿组织的作用。齿髓在与齿质交接处有成齿质细胞(odontoblast)，可继续形成次生齿质(secondary dentine)，致使齿腔随年龄不断减小。次生齿质因磨损在嚼面上出现时，色较暗，称齿星(dental star)。
齿还可根据齿冠的长短分为长冠齿和短冠齿。马和牛的颊齿、马的切齿及猪的犬齿为长冠齿，齿冠长，齿颈不明显，部分齿冠埋于齿槽中，在一定年龄内随嚼面的磨损而不断长出。长冠齿的嚼面上有1（2）～4（5）个被覆有釉质的漏斗状的凹陷，为齿漏斗(infundibulum dentis)，又称齿坎或黑窝；随着齿的磨损，齿漏斗前方会出现齿星。猪的切齿和颊齿、牛的切齿、马的犬齿及犬的齿为短冠齿，其嚼面无齿漏斗。

▼牛切齿的构造

5.齿的构造
齿由三种高度钙化的齿质(dentinum)、釉质(enamelum)和粘合质(cementum) 构成。齿质构成齿的主体，略带黄色；釉质最坚硬，乳白色，被覆于齿冠外面；粘合质又称齿骨质，略呈黄色，在短冠齿包裹于齿根外面，在长冠齿从齿根包于整个齿的外面，并深入齿漏斗或釉质纵褶内。

▼成年犬齿的结构（彩色）

6.牛、马、猪齿的特点
（1）牛、羊齿的特点
牛无上切齿。下切齿呈铲形，齿冠色白且短，无齿漏斗；齿颈明显；齿根圆细，嵌入齿槽内不深，略能摇动。
牛无犬齿。
牛的颊齿为月型齿（senelodont），前臼齿较小，3枚上前臼齿嚼面有一个半月形齿漏斗，3枚上臼齿各有2个齿漏斗，上颊齿各有3个齿根，2个在颊侧，2个在舌侧。下前臼齿嚼面无真正的齿漏斗，仅形成釉质褶；3个下臼齿各有2个齿漏斗，下颊齿各有2个齿根，一前一后。
羊也无上切齿，下切齿齿冠较窄，齿颈不明显，齿根嵌入齿槽内较深，较牢固。

▼牛的齿

（2） 猪齿的特点
除犬齿为长冠齿外，切齿和颊齿为短冠齿。
恒切齿呈圆锥形，上切齿较小，方向近垂直，排列较疏；下切齿方向近水平，排列较密。
乳犬齿小，恒犬齿发达。公猪的犬齿比母猪的发达，呈弯曲的三棱形，下犬齿15-18cm，弯向后方，突出于口裂之外，上犬齿6-10cm，呈锥形，弯向后外方，不如上犬齿发达。
颊齿每侧7枚，前臼齿4个，属于切齿型，第1前臼齿较小，又称狼齿，有时不存在。臼齿3个，属于丘齿型，后部臼齿的齿结节数目较多。

▼猪的齿

（3） 马齿的特点
马切齿呈弯曲的楔形，下切齿的唇面有1条纵沟，上切齿有2条；嚼面有一齿漏斗，随着齿的磨损，在齿漏斗前方逐渐出现齿星，磨面的形状也由横椭圆形变成圆形、三角形甚至纵椭圆形。因此，根据马切齿的出齿、换齿、齿漏斗的磨损和消失、齿星的出现及磨面的形状，可作为年龄鉴别的依据。
犬齿为短冠齿，乳犬齿小，常不露出齿龈外。公马的恒犬齿发达，呈弯曲的纺锤形。
颊齿属于多褶形齿，上颊齿磨面较宽，除第1前臼齿和最后臼齿为三角形外，近似正方形，嚼面有2个齿漏斗和5个齿星，齿根有3枚，2个在外侧，1个在内侧。下颊齿磨面较窄，为长方形，嚼面无齿漏斗，有7个齿星，齿根有2个，一前一后。

（4）犬、猫齿的特点
齿按形态、位置和机能可分为切齿(I)、犬齿（C）和臼齿3种。
切齿小，齿尖锋利，每侧由内向外分别叫门齿、中间齿和隅齿。
犬齿特别发达，呈弯曲状的侧扁状，嵌于切齿骨和上颌骨共同构成的上犬齿齿槽和下颌骨的下切齿齿槽内，上犬齿大于下犬齿；
臼齿位于齿弓的后部，嵌于臼齿齿槽内，与颊相对，故又称颊齿。可分为前臼齿（P）和后臼齿（M）。
齿在出生后逐个长出，除后臼齿外，其余齿到一定年龄时按一定顺序更换一次。更换前的齿为乳齿，更换后的齿为永久齿或恒齿。乳齿一般较小，颜色较白，磨损较快。

▼犬的齿