對快手猛火炒岩茶還有些執念。
又摘了一泡較粗壯的單株葉片。
裝紙盒中亂搖，靜置一晚發酵，也有綠葉紅邊，鐵觀音蘭香。
略炒製，出純正的清香鐵觀音的蘭香。
繼續炒，較像濃香鐵觀音，然後轉豆香。
最後，普遍顯露蛤蟆背，畢竟是猛火快速製作，香氣不敢奢望，只盼碳味不要太重。

乾茶為轉化後的豆香，像是某種藥香，但説不上來，或有些像油性重的果類香。
置茶量不大，蓋碗燜泡。
略碳味不搶戲，標準岩茶香：花香、奶香、藥香，嘴唇油滑，滋味清爽活，香霸氣透喉，葉底蘭香、糯香。
快手炒製有此效果，已是非常滿意。

對猛火快手炒岩茶的補充：
乾茶實際為半發酵的蘭香，混合著油香、焦香、桂皮香，經驗不足而誤判。
此處理方式仍有較多寒性不利健康。

明確製茶目標後四處出擊。
發現此地至少有三款茶樹種：成葉淺綠大小適中兩頭略尖出芽較多但偏薄，成葉墨綠葉端略偏圓葉片較大，成葉是第二款的微縮版。
還找到一株在向陽面發出不少紫芽。
普遍按一芽二葉採摘，特別茁壯的取到三葉，按時間順序及生長程度分為兩個等級。

河道上的老茶樹，單株採摘，壓成我的第一片小餅。
碎末快煮，滋味飽滿醇和有厚度，鮮梅香透喉，甘甜清爽無苦。
四天後，挖機不知什麼原因進入河道作業，只差一個機位茶樹就會剷除。

兩年前請親戚採摘的本地茶葉後簡單曬乾，存放至今蜜香、糯香、微煙香，隱約藥香。
粉碎後猛火快炒，以判斷未來轉化方向：
茶性還在，但湯色淡黃，香氣滋味已空。
猜測是晾曬過程出現較多發酵所致，也是一直不喜歡紅茶工藝的原因。
故殺青的目的是將茶葉熟化，終結微生物發酵作用，杜絕餿、酸茶。
對普洱生茶的轉化，所謂“微生物後發酵”，更相信是名詞借用的方便。

同期臨縣廣西三江的打油茶開採，亁茶油潤、梅子香，讓我一見鍾情的茶，糾纏至今。
早期煉製後分享給茶友的反饋：
湯甜水柔。
此地雖也名為苗族侗族鄉，可惜卻未保留下濃厚的種茶製茶飲茶風氣。

本貼由來的老葉子，滾水撈青、曬乾。
生青味去除後，糯香、杏仁香、藥香濃郁厚重。

乾茶果脯梅子香富穿透力。
冰糖甜，梅子香透喉，清新持久，喉底回甜濃郁。
如不是寒性略強，真想留下這般春味。