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牛排要怎么腌制才会嫩呀
来自iPhone客户端1楼2022-11-28 12:50回复
    肯德基，必胜客的科技与狠活牛排我煎了都没问题，自己买原切去煎都没办法下咽，所以肯定是牛排没处理好，问题是要咋处理呀
    来自iPhone客户端2楼2022-11-28 12:51
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      2025-11-17 16:50:43
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      低温熟成？
      IP属地:四川来自iPhone客户端3楼2022-11-28 12:56
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        用小苏打试试？虽然我只用山楂炖过捏
        IP属地:安徽来自Android客户端4楼2022-11-28 12:57
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          鸡蛋清？
          IP属地:陕西来自Android客户端5楼2022-11-28 13:55
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            我腌东西喜欢用葱姜蒜水，来点耗油，最后打个鸡蛋清进去
            IP属地:陕西来自Android客户端6楼2022-11-28 13:56
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              切薄片的话都是拌些调味料后再加淀粉腌制 听说加盐会让肉变材所以平时都是放酱油
              IP属地:马来西亚来自Android客户端8楼2022-11-28 14:05
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                打点🦶进去，增加下蛋白质活性
                来自iPhone客户端9楼2022-11-28 14:22
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                  2025-11-17 16:44:43
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                  这还真问了个硬核问题，你是觉得太硬了么？那是不是可以在腌之前用棒或者小锤敲打几下？
                  来自iPhone客户端10楼2022-11-28 14:23
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                    不知道，我只会吃
                    IP属地:四川来自Android客户端11楼2022-11-28 14:34
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                      买牛柳或者菲力，部位不同味道差很多
                      然后就是别煎到全熟，那是真的不能吃
                      IP属地:日本来自iPhone客户端12楼2022-11-28 14:35
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                        问贞德
                        IP属地:山东来自Android客户端13楼2022-11-28 14:39
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                          直接爆炒
                          IP属地:陕西来自Android客户端14楼2022-11-28 14:51
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                            主要看肉的部位和烹调温度。6分熟对应中心温度大概是140°F，七分熟是155°F上下。根据肉的部位可能需要过夜腌制。腌的时候加一点点苹果醋可以有效的增加滑嫩程度。
                            IP属地:美国来自Android客户端15楼2022-11-28 14:53
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                              2025-11-17 16:38:43
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                              猕猴桃或者菠萝试试，记得有个啥蛋白酶
                              IP属地:广东来自iPhone客户端16楼2022-11-28 15:00
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