七、葱烤鲫鱼
宁波家常菜
找不到现成的做法，只好自己掰了：
小鲫鱼若干条收拾干净，太小了刺多，太大了不入味，不大不小最好
五花猪肉加一片姜剁碎加盐调好味（个人不喜味精）塞进鱼肚子
葱一把，要那种有葱白去了根滴整葱
锅烧热，再放油，很重要，顺序反反了会粘锅。
多多的油入锅，油温不能高，温热后，炸葱，整把炸，炸出葱香但不能炸焦
葱捞出，炸鱼，炸鱼不能急，否则鱼皮没了又难看又难吃。两面焦黄后出锅
油倒出后剩一点，入姜、辣椒煸香，入鱼，炸过的葱放在鱼身，入黄酒、酱油、一点点糖、盐调味，加一点水（可多可少，若要此汤淘饭，可多加点）
烧开后出锅装盘
此菜亮点为葱：
葱真是鲜美啊，饱浸了鲫鱼的沐浴，再加上自身的青香，鱼香中夹带着葱香，馋死人了。
宁波家常菜
找不到现成的做法，只好自己掰了：
小鲫鱼若干条收拾干净，太小了刺多，太大了不入味，不大不小最好
五花猪肉加一片姜剁碎加盐调好味（个人不喜味精）塞进鱼肚子
葱一把，要那种有葱白去了根滴整葱
锅烧热，再放油，很重要，顺序反反了会粘锅。
多多的油入锅，油温不能高，温热后，炸葱，整把炸，炸出葱香但不能炸焦
葱捞出，炸鱼，炸鱼不能急，否则鱼皮没了又难看又难吃。两面焦黄后出锅
油倒出后剩一点，入姜、辣椒煸香，入鱼，炸过的葱放在鱼身，入黄酒、酱油、一点点糖、盐调味，加一点水（可多可少，若要此汤淘饭，可多加点）
烧开后出锅装盘
此菜亮点为葱：
葱真是鲜美啊，饱浸了鲫鱼的沐浴，再加上自身的青香，鱼香中夹带着葱香，馋死人了。
