回复：[求解 - - 06.13]剁椒鱼头的做法。。。。

回复：29楼
是很可爱，这个包粽子的皮是什么？很感兴趣，好漂亮啊

回复：32楼
昨天他去我楼里面和大家对骂。被一群人围攻啊。。。。
结果他骂不过自己跑了。
不久又回来了，还带来了小粽子的图片，
说端午节快到了，送大家的粽子。。。。
如此可爱，如此大气的鱼头兄啊。。。。。

不感兴趣

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帖子沉得真快。
看来大家都对明星比较感兴趣。。。。

方法七
       美食原料：      主料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）      调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露      制作方法：      1   将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。      2   将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。      3   用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。      4   将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。      5   锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。      6   烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。      7   待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。      美味贴士：      1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为10:1，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。      2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。      3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。
方法八
      [1]主料：红鲢鱼头半个(很大个的,半个已经500多克了) 剁椒适量(根据自己口味放) 辅料：盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉.芝麻各适量,色拉油      1.鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝      2.将剁椒铺满鱼头上      3.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间)      4.将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花      5.烧热油浇在鱼头上即可有不明白的地方？      诀窍：      1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时候要铺上姜丝.      2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时候,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦
[编辑本段]工艺提示
     注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水，否则容易霉变。