主料:
净鸡肉250克,花生米,干辣椒.
辅料:
料酒,酱油,白糖,醋,味精,盐,淀粉,鸡蛋,花椒,葱,姜,蒜.
制法:
1:把肉鸡的腿肉或胸肉,剁成1厘米半见方的丁.用料酒,盐,鸡蛋,淀粉给鸡丁上浆.花生米用开水烫一下去红衣,用油炸脆.干辣椒剪成节去籽.葱切马耳形,姜蒜切片.
2:用料酒,酱油,糖,味精,淀粉和汤兑成汁.锅上火注入油,下入花椒炸出味捞出,再下干辣椒炸至紫红色,下入鸡丁炒散,煸至八成熟下葱姜蒜片炒匀,把兑好的汁搅匀倒入锅中,视汁冒泡,倒入花生米,在锅边烹入醋翻炒均匀出锅即可.