各位大佬，磨菜刀怎么锋利，我都带点角度，我妈说那样毁刀，她让

各位大佬讲一讲，新买了一个拓牌菜刀

看来老太太对切入感要求很高，醉心于大平磨

不感兴趣

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不带角度好切脆弱，带角度难切坚挺（都是相对的）

全V、超薄、低预留，手动的话要有心理准备，大工程

她给我说的就是把刀平放，然后磨就行，我感觉那样磨不到刀刃

蛤刃整起

除了后厨，懂得平磨的少之又少，当然，不要绝对的平磨

毁刀不至于，主要还是磨得不够锋利，多看看吧里的精品贴，里面有详细介绍

不感兴趣

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放低角度开始磨不到刃口，但多磨磨就磨到了，
优势是用起来舒服
缺点是刃口强度会下降可能会甭卷（看使用强度）且刀面会磨花（如果掌握的好也可以不磨花）

你妈妈说的那种磨法，是所谓的“大平磨”。
能磨到刀刃。
大平磨比你带角度的磨法，更费时间和力气，磨出来的刀刃很薄，切菜的手感超级舒服，缺点也是薄，刀刃相对容易钝。

大平磨不是人干的事

差不多

0度磨刀，我见过，同事带来的，整个刀身都是刮痕，然而并没有磨到刀刃。

拓牌？少磨，有的就夹了一点硬钢

不感兴趣

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