过了年第一次做红烧肉

口感还可以，微甜、软糯、入口即化

不感兴趣

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从9：30炖上的，到收汁，11：40起锅，之前还要绰水、炒糖上色、煸锅炒制、然后再炖制、收汁。忙了一上午

榨菜片、鲜辣椒、腐竹，调了一个凉菜。

我和大多数人做红烧肉的不同之处就是：长10厘米宽5厘米带皮五花肉数块，锅内冷水、肉开火焯水撇沫，炖十分钟左右捞出，放在菜板上，皮朝上，趁热抹上（可用手指头）老抽，稍微晾晾，抹上的老抽微干后，炒锅烧热倒入少量油，油热后放入肉，皮朝下炸肉皮微黄（放入肉后立即盖锅盖，砰油很危险），然后再把肉横切两竖切块，炒糖色入肉炒制上色。