过了年第一次做红烧肉

口感还可以，微甜、软糯、入口即化

从9：30炖上的，到收汁，11：40起锅，之前还要绰水、炒糖上色、煸锅炒制、然后再炖制、收汁。忙了一上午

榨菜片、鲜辣椒、腐竹，调了一个凉菜。

我和大多数人做红烧肉的不同之处就是：长10厘米宽5厘米带皮五花肉数块，锅内冷水、肉开火焯水撇沫，炖十分钟左右捞出，放在菜板上，皮朝上，趁热抹上（可用手指头）老抽，稍微晾晾，抹上的老抽微干后，炒锅烧热倒入少量油，油热后放入肉，皮朝下炸肉皮微黄（放入肉后立即盖锅盖，砰油很危险），然后再把肉横切两竖切块，炒糖色入肉炒制上色。

是不是发现这肉上了两次色？

是上了两次色，第一次肉皮抹老抽炸肉皮，一是给肉皮上色，更重要的是这次可以让肉皮后面炖制的时候可以膨胀软绵不腻，入口即化，扒蹄扒**肘子都离不开这一步

第二步炒糖上色是给整块肉上色，红烧肉还需要炒糖的那个味道，还有炒冰糖和炒绵糖的味道是不一样的，……

絮絮叨叨的说了这么多，见笑了

青辣椒丝，葱丝，姜沫，芫荽，加盐醋味极鲜一拌很好吃。

操纵火车头

刚睡醒午觉

社区搞啥建党还是建国几十周年活动？拉丁舞、瑜伽等，媳妇刚回来，做了一个腐竹木耳炒鸡蛋

水 可能有点多了