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回复:庞记煎饼95%复刻版。自炸薄脆,味道完美。那5分是我打不出锣

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不要香菜、辣椒


IP属地:北京32楼2021-01-10 10:41
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    不错呀!!!纯豆面还是混合面,比例多少?


    IP属地:北京33楼2021-01-10 10:45
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      2026-03-08 00:35:08
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      自愧不如自愧不如


      IP属地:北京来自iPhone客户端34楼2021-01-10 10:45
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        圆饼铛真专业!


        IP属地:北京35楼2021-01-10 10:47
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          专业


          IP属地:北京来自Android客户端36楼2021-01-10 10:49
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            楼主方便时候给个和面配方


            来自iPhone客户端38楼2021-01-10 10:58
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              真不赖,昨天自己做了一次用电饼铛,感觉一般。您这个面是绿豆面加白面么?薄脆怎么炸?


              IP属地:北京来自iPhone客户端39楼2021-01-10 11:05
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                统一回复一下:
                面糊:天津人基本用纯绿豆面或者加黑豆面。我是3分绿豆面+1分白面,不容易破,然后加点五香粉和料酒,压一下豆腥味儿。面糊稀稠自己看着来,手快就稍微稠一点,刚开始手慢就稍微希一点。
                薄脆:咯吱盒的皮炸的,最好炸2-3层,要不容易软。
                甜面酱:六必居的甜面酱还真不太好吃,太咸不甜。以前我是买回来拿水泄了,放点糖在炸一下,就跟炸酱似的,可麻烦了。
                市面上有一种全聚德的甜面酱,那个不错,不过就是一小袋一小袋的,不太够用,稍微希了点容易流。
                我现在是用鼎丰甜面酱然后加点玉米糖浆,味道挺好。
                别的没什么了吧~~~


                IP属地:北京40楼2021-01-10 11:12
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                  2026-03-08 00:29:08
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                  这种黑色的铸铁饼铛和白色的抛光饼铛哪种好呀


                  IP属地:北京41楼2021-01-10 11:44
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                    真.手艺人


                    IP属地:山东来自iPhone客户端43楼2021-01-10 14:03
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                      薄脆已到煎饼里就不脆了 是什么原因额


                      IP属地:北京来自Android客户端44楼2021-01-10 14:07
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                        问题是庞记我没觉得好吃啊


                        IP属地:北京来自iPhone客户端45楼2021-01-10 15:19
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                          真不错


                          IP属地:天津来自Android客户端46楼2021-01-10 15:20
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                            求东边好吃的煎饼,自从小推车没了之后就再也没吃到过好吃的煎饼。


                            IP属地:北京来自iPhone客户端47楼2021-01-10 15:37
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