统一回复一下：
面糊：天津人基本用纯绿豆面或者加黑豆面。我是3分绿豆面+1分白面，不容易破，然后加点五香粉和料酒，压一下豆腥味儿。面糊稀稠自己看着来，手快就稍微稠一点，刚开始手慢就稍微希一点。
薄脆：咯吱盒的皮炸的，最好炸2-3层，要不容易软。
甜面酱：六必居的甜面酱还真不太好吃，太咸不甜。以前我是买回来拿水泄了，放点糖在炸一下，就跟炸酱似的，可麻烦了。
市面上有一种全聚德的甜面酱，那个不错，不过就是一小袋一小袋的，不太够用，稍微希了点容易流。
我现在是用鼎丰甜面酱然后加点玉米糖浆，味道挺好。
别的没什么了吧~~~