皮黄是里面的酱油蒸出来染的色

这有标准吗？

面皮发黄未必是加鸡蛋，也有可能是加了碱面。
我吃的像样点的茶餐厅烧麦皇基本都是黄色的。

用普通面皮做的烧麦一般是江西安徽杭州华中一地的做法，有点类似开口的薄皮肉包，而且通常不是干蒸做法。
广式的干蒸烧麦为啥是黄色，只加鸡蛋是没法这么黄的，传统做法广式烧麦皮应该是加了鸡蛋和碱水的云吞皮，干蒸导致云吞皮发黄，所以吃起来才嫩。至于那个师傅的说法明显是骗你的，无论哪个地方的粤式干蒸烧麦，都是黄色皮的，除非不是干蒸的做法。

点都德的干蒸烧麦，皮是黄的

白黄都好，最主要还是糯米调味调得好就好吃，糯米不能太油，不能煮太烂。