现代制酒工艺问题探讨老的茅台迎宾配料里面有“茅台酒醅”应该就是串香工艺。联想许多酒厂号称固态纯粮工艺【酱香白酒吧】

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现代制酒工艺问题探讨
老的茅台迎宾配料里面有“茅台酒醅”应该就是串香工艺。联想许多酒厂号称固态纯粮工艺，完全有理由相信采用串香。或者更直接点，用短期固态发酵酒精勾兑长期精致发酵蒸馏的调味酒（如某兰山）

送TA礼物

IP属地:浙江

来自Android客户端1楼2020-04-21 17:48回复

寇兰山？

IP属地:湖南

来自Android客户端2楼2020-04-21 17:52

不感兴趣

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寇兰山？

IP属地:福建

来自Android客户端3楼2020-04-21 17:55

董香型的标准是地方标准，还不是国家标准，但是令我惊讶的是董香型白酒标准生产工艺全都是串香工艺

IP属地:浙江

来自Android客户端5楼2020-04-21 17:59

某兰山是麸曲为主，出酒率高发酵时间短，大曲的时间长也长不到哪儿去~~

IP属地:河北

6楼2020-04-21 18:02

所以现在的迎宾不写了

IP属地:山西

来自Android客户端8楼2020-04-21 20:46

看董香型，最低等级工艺“复蒸串香”，“蒸馏出的酒”+“香醅”，不就是酒精串香么？对照最低售价董酒，几十块500ml。那么按成本类比茅台，售价几十块的那就是迎宾了。老迎宾用“本地优质高粱”，个人猜测可能为“快速酿造碎沙蒸馏酒”串香“茅台酒醅”

IP属地:浙江

来自Android客户端10楼2020-04-22 09:29

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