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现代制酒工艺问题探讨老的茅台迎宾配料里面有“茅台酒醅”应该就
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现代制酒工艺问题探讨
老的茅台迎宾配料里面有“茅台酒醅”应该就是串香工艺。联想许多酒厂号称固态纯粮工艺,完全有理由相信采用串香。或者更直接点,用短期固态发酵酒精勾兑长期精致发酵蒸馏的调味酒(如某兰山)
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1楼
2020-04-21 17:48
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动力大船长
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董香型的标准是地方标准,还不是国家标准,但是令我惊讶的是董香型白酒标准生产工艺全都是串香工艺
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5楼
2020-04-21 17:59
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动力大船长
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看董香型,最低等级工艺“复蒸串香”,“蒸馏出的酒”+“香醅”,不就是酒精串香么?对照最低售价董酒,几十块500ml。那么按成本类比茅台,售价几十块的那就是迎宾了。老迎宾用“本地优质高粱”,个人猜测可能为“快速酿造碎沙蒸馏酒”串香“茅台酒醅”
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10楼
2020-04-22 09:29
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