菜杆斜切炒鸡蛋 菜头炒牛肉

菜杆的草酸味会重些，炒的时候加辣些。菜头做法类似白萝卜。

午饭就这两个菜

看饿了

酸菜酸菜，我馋你做的酸菜了等天气好了得空做点嘛！馋死我了

赞，楼主应该是客家人吧

马上清明了，山里的田间地头都长着这两种艾草。
开花的那种其实是是鼠曲草，两种都可以用来做特色美食-艾米果。
艾米果有地也称青团青明果。是一种饺子状或圆形的，风味独特。雨后的艾草更鲜嫩。

我们更多是做成饺子状的艾米果，既然是饺子状的，里面就得包馅。
馅好米果才好吃，腊肉春笋豆腐馅。
去年肉贵，腊肉也只做了一点点 得省着吃。

腊肉切丁 豆腐春笋切丝

馅在锅里炒香，豆腐腊肉和笋丝分开炒，春笋总会有那么点涩味，得在锅里炒久点。

炒好的一大碗馅

摘来的艾草把里面的杂草挑拣干净，至少洗上四五遍，锅中放清水烧开，菠艾草下锅直到煮烂。艾草要用手可以容易的捻烂，就可以捞出。
把煮烂的艾草和糯米粉粘米粉和均匀。糯米粉粘米粉比例大概5比4。

和好的面团，和的时候艾草一定得是很热的状态。

将和好的面团如同做饺子一样，捏成小面团然后压扁，放入炒好的馅捏紧收口。