回复：怎么做到把中式菜刀磨到刮毛程度还可以斩鸡鸭不卷不崩刃的？各位

中片卸鸡鸭鱼讲究的是一个巧劲，是轮膀子剁，拿卸鸡来说吧，找好出刀的位置，在软骨骨缝位置下刀，基本就全程无损刃。这个需要经验，最简单的方法当然是用砍刀了。砍刀90度刃一样断发，不过是需要的手法太难掌握而已。