河口肠粉3元 云吞面5元都无钱稳...一个做云吞面噶朋友这样说来........
最主要 云吞面 工作复杂 ..手工方面比较辛苦..加上以前噶师傅都差晤多老了；后生仔个个怕辛苦。后继无人..为着效率个个机器制作。所以食起身效果差天异地...
其中云吞面配料 煮噶功夫都好讲究...
现今 云浮有几间大家认为好食噶云吞面铺啊 大家又有无发觉他们的味一直倒退中啊...

云吞面起源于广州，据说，云吞面在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代做云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
云吞面在面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面

唔好意思！搞到你要吃云吞面。下次请你去吃饭

云浮的云吞面 高峰天桥上的还可以。

回复：2楼
回复：2楼
相对于肠粉成本确实高很多,功序复杂.
为降成本不用蛋清而使用人工合成的物质,骨汤变成味精水,而且还在使用已禁多年的硼砂
可以同LZ讲,真正全手功的少之又少
本店绝不含味精,硼砂,汤甜面爽.
云浮的云吞店基本试过,除左本店,城区还两有间值得推荐的,鲁记,利口福.
回复：5楼
它的面吾系点爽,整体不如河口的

唉...

自己动手包～

唔好啊，唔好啊

我觉得高峰云吞好吃！我从细吃到大！他那些肉是新鲜的！汤好好饮阿！我在云浮哦过好多间！没一间比得上距地那间！我还是喜欢高峰那间！现家想起！好想吃阿！

各人都有各人的口味
我都开过云吞店··响河口新市场
都唔够一个月就执迷了··悲哀
主要是因为太急进，好多耶都未准备好就匆匆开张了

系河口做云吞好似高峰果间，博隔离间做吾缠？
人家系河口做左三十几年了，而且味道一流！

              

真的各人口味不同。每间店风格也不同，我师从河口，我喜欢面爽，河口的是滑。