回复：外卖003问：如何打造爆单外卖店？

那么外卖应当如何才能做好？
做好一家外卖店的核心流程：
市场容量调查-竞对数据调查-用户消费力信息-用户偏好习惯-产品规划-回本估算-成本估算-利润估算-满减设计-定价设计-毛利设计-活动设计-餐品调整-推广测试-数据优化-推广测试！

其中市场容量调查与用户消费力数据的核心是为了确保在开店之前，便要对回本周期和投入产出比进行汇算，以避免创业失败！

假设用户市场消费水平16元，在去除平台抽佣和自身成本后，发现毛利润只有5元，而在这个区域内，房租至少3000元/月，人工至少4000元/人，水电费2000元/月，综合每月固定成本9000元，盈利假设8000元/月，则每月需要做到17000元的毛利润！

17000元毛利润÷每单毛利润5元=3400单；
接着根据当前市场该品类的头部商家订单量来进行计算，若3400单的估算可能性达到70%-80%，则可投入！达不到，则放弃，换个其他品类继续做调研和计算。

若达到该利润空间，则计算第二步，假设开店投入需要8万元，按照每月8000的净利润进行计算，回本需要10个月！根据回本周期和自身的资金风险问题，来判断这个周期是否过长，若回本周期过长，则放弃，若适中可考虑，若很快，便可以快速进入开店装修期。

是不是这样就算完了呢？这只是第一步，第一步的核心是要让自己知道钱丢进去后，有多大概率能生出更多的钱！这是最基本的投入产出收益认知。

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善于利用经营数据

外卖作为一个新兴的互联网结合传统行业的结合体，它的基础还是互联网，但是外卖想要做的好，核心在于如何提高自己的店铺数据！

我们都知道外卖平台的权重因素中最大的一项是营业额！这一个数据参考项意味着你的订单和客单价要尽可能的高，但是整个外卖市场目前是价格竞争极其恶劣，互联网商家挤压传统商家，传统商家无利润可赚。

那么既然要提高订单，多数人会做一些违反规则的事，这都是小聪明本质！
也有些商家会选择推广，没单就慌，一慌就推广，一推广就亏损，我所接触过的商家中，记忆最深的是一个月售3000多单的商家，每天实收营业1000多，但是到了月底的时候，他反而发现自己的银行卡余额越来越少，一脸懵逼，不知所以！

那么为什么会少呢?
因为绝大多数的商家压根不知道自己每天到底有多少净利润，有多少毛利，也不知道自己每个商品的利润是多少，我当时就很奇怪，为什么做生意的人还不知道自己每个商品有多少利润呢？这不很搞笑？

后来我才发现，原来很多商家做定价的时候，都是直接参考竞对的价格。
这有错吗?从结果上来说，没有错！
但是为什么没利润呢？

其次还有个最大的问题，那便是定价问题，2元的成本差距可能会导致你每单一分钱没赚的情况下，比他的订单还要亏损更多，甚至一单亏损10元。

很多商家看到这里就不会信了，所以，又到了定价科普环节，让你看看2元的差距，为什么亏损的会超过2元，甚至亏损10元/单。

假设竞对的成本鱼香肉丝为5元，麻婆豆腐的成本为4元；
那么我们可以推断出竞对的利润空间是：
鱼香肉丝+麻婆豆腐=31元-满减金额12元=19元-抽佣4元-成本9元=6元；