回复：外卖003问：如何打造爆单外卖店？

三、成本利润计算(第10章)根据已经得到的毛利空间和市场用户消费力数据，我们可以反推利润空间，来控制成本，以求在用户的消费区间内，提前做好利润和成本管控，如果尽其所能仍然无法获得合理的收益，则放弃该品类选择，重新选择。

四、餐品线规划(第11章)根据已经得到的用户食材偏好、消费力水平与口味偏好，对现有店铺商品进行重新规划和成本管控。而餐品线规划核心分为三个核心与一个区别：1.跑量款的本质意义在于剥夺竞对店铺订单量的同时拉高自己的店铺数据；2.利润款的本质意义在于让店铺有正常的盈利性餐品；3.加料餐的本质意义在于拉高客单价与毛利润在这三个核心之外需要尽可能满足一个区别：餐品差异化餐品差异化可以是价格差异、可以是规格差异、可以是口味与食材的延伸性扩展。

五、满减计算(第12章)满减的核心在于提高用户的进店率，以合理的满减规划设计，使用户直观感觉价格优惠力度极大；满减的设计公式法则主要是四种：1.门槛相等，满减金额略大于竞对2.满减金额相等，满减门槛略低于竞对3.满减门槛与满减金额均低于竞对4.自由满减与组合满减

六、定价设置(第13章)定价的核心在于了解到自己每个商品的毛利结构，以此来判断活动力度与盈利周期，而定价与满减的向搭配，不同的品类需要运用不同的定价逻辑和公式，而定价主要分为五种，分别是：1.单品定价与满减2.平均定价与满减3.大额满减与必点设计4.自由满减与定价5.满减率定价法

八、定价调整为了确保有利可图与回本周期的控制，在对成本管控调整完毕之后，要再次进行二次定价调整，以确保新的定价体系，利润设置的合理性与定价的优势。

九、活动设计(第14章-25章)定价调整完毕后，便要开始针对性的设计平台的相关活动，如新客获取、老客复购留存、客单价与利润提升、下单率活动与进店率活动配置等；而前端活动主要为起送价、配送费减免、评分策略；店内活动主要以折扣、满赠、店内红包、会员红包、DIY活动等为主；而在售后环节则包含下单返券；而获客环节则包含渠道红包、店外红包、新客红包等；

十、店铺设置(平台申请)当所有的方案设计都搭建完毕后，便开始登陆各平台的申请端口，开始申请平台门店账号，并完成店铺基础设置，如：店铺logo、配送范围、起送价、满减活动、预定时间、订单保险、会员红包、折扣上线、商品上线、满减设置、新客减免、店铺品类选择等等。

十一、推广测试(第26章-第35章)推广测试主要核心在于快速的验证该方案的有效性，以便于在新店保护期间内快速调整，从而更好的利用好特权卡，推广测试的核心以基础出价+目标出价为主，其次时段为辅助；

十二、数据优化(第9章-第35章)根据推广得到的数据，新开店铺主要优化相应的因素板块，如进店率、下单率环节；而老店核心需要除了进店率、下单率因素的调整外，还要关注到曝光量、复购率等数据；

投入产出比的重要性

我们说过整个外卖运营是一个偏向于全栈运营的岗位设置，需要根据市场情况对店内成本、餐品、策略、满减、定价、活动、推广等进行全面优化！

而目前市面上的代运营主要做的只有基础的两个板块：满减和推广。
实际上一个合格的外卖运营要做的事情远比想象中的复杂很多！

外卖运营到底应该做什么事，外卖运营的逻辑出发点是什么样的，很多商家都不知道，甚至绝大多数的商家只知道表面，而不知道内在逻辑和关系，针对于此，我决定给大家科普下什么是外卖运营并且再次公布下定价的详细公式。

外卖是一个数据驱动为主的行业，原来的传统餐饮行业的运营做的是根据企业或商户的产品来制定活动方案、定价策略，其本质原因在于这个商品是有特定人群划分，比如冰箱、首饰、宠物用具，每个企业所生产的产品都有自己的优势，也有不同的卖点和形态。

而外卖本质是餐饮，针对的人群几乎统一化，虽然品类不同，但是产品之间的差异化特征很难拉开，其次餐饮的覆盖区域极其密集，同一个商圈2公里内上百家店铺互相争夺，而平台的排名展现数量又极其有限。