什么磨？研磨颗粒大小？豆子的烘焙程度？闷蒸阶段粉的膨胀如何？

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下水慢抛开颗粒的粗细程度就是注水手法的问题

下水慢有很多原因
首先所有浅烘豆子下水都要比其他深烘的下水慢
接着浅烘豆子也都有很大区别，豆子本身品种、处理方式、还有烘焙曲线 密度肯定是不一样的
我也经常遇到有些埃塞的豆子下水很难，最简单的办法就是把水温拉高到96°，然后必须把研磨度调粗,一刀流解决问题
接下来就是调整阶段
这样一杯冲出来肯定是是没有杂味的，但是因为研磨度很粗，加上一刀流的情况，下水基本上是很顺畅的，所以会出现果酸不够高，有点寡淡的感觉
然后该怎么办呢？
接下来每杯我都会做适当参数调整来提升这支豆子的果酸度
以下方法自己理解 就是我常用的增加风味的方式
1.闷从30s变成40s
2.一刀流变成两刀流
3.适当循序渐进调细研磨度
当然第三种是最简单有效的，但是以上方法均是建立在96°的基础上
当然中烘又或者深的的豆子就得把温度降低了，但是调整参数的方法还是一样的
直到你一杯咖啡能喝到些许杂味或者过萃的味儿，就说明参数已经到顶了，下一杯得把以上其中一个参数退一步了。
一般来说一支豆子拿到，第一杯冲完后，后面再冲三杯以内就可以抓到这支豆子的绝大部分风味了 所以这也是乐趣

90度一刀流萃取时间多少呀

可能是磨质量不佳，细粉沉淀把下水口堵住了，可以试试以下方法。
1.搞个细粉筛
2.下水下不去就滤杯拿起来敲一敲震一震
3.改多段式，用手法把粉底部冲起来

你想要没坑很容易的，不要往边上绕就行了。
不要纠结有坑没坑，觉得好喝就行了。

换个好磨，换些好滤纸。磨差细粉多，滤纸差不通水。

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买好的豆子根本不用纠结那么多