山姆有没有卖整条的冰鲜板腱? 不知道她那是不是真的冰鲜板腱, 现在国内很少人做冰鲜货, 主要是保值期比较短, 所以不好推广开!
至于你说的冷冻解冻之后的问题, 估计是你解冻时候温度上升太快导致, 或者你是在室温下的自然解冻? 你下次试试看提前8-12小时放到冷藏试试看, 如果真的时间比较赶, 可以把牛肉连同包装放到常温的水中泡著, 一般正常情况, 15-20分钟可以拆袋来用!
冰鲜肉的保值期是120天, 大块肉保值期更好, 要卖才切很正常, 冰鲜肉的保存温度应该是-1度~1度最好, 牛肉的结冰点是-1度, -2度牛肉已经开始结冰晶了, 冰鲜肉的好是在于即开即用, 不须要解冻, 解冻对肉的口感是重要的影响因素之一, 你自己不就是最好的例子!? 缺点就是保值期太短!
目前市场大多数还是销售冷冻肉, 冰鲜肉只能在渠道通路购买, 因为冰鲜肉运输比冷冻肉更不方便! 其实, 只要牛肉来源没问题, 冷冻肉跟冰鲜肉都可以吃的! "冰鲜" 可以替口感加分, 但是一块牛肉好吃不好吃, 并非只有是否是"冰鲜", 还有部位, 国家, 牛种, 等级, 你的烹饪掌握技巧等等会影响! 所以, 有啥买啥! 价格受的起, 好吃就好!

当天切的是冷鲜肉，保质期短，真空的是冷冻肉，解冻后都会有裂缝。山姆都是正规流程操作，放心买

山姆冷冻的肉品质比较一般，质量应该没问题，我一般5成熟吃，吃街边烧烤容易拉肚子的我，没有啥异常