9.21号发货，经过四五天漫长的陆运运输，在25号收到了葡萄，我还以为会是一团渣渣，结果葡萄状态还挺好，没有压坏，真惊喜。



这次酿没有洗，因此很多稍微破皮的我也全部放进去了，剩下的霉的很少很少。

刚开始还是像之前的做法一个，一个个摘下来，后来发现太慢了。。。22斤葡萄得弄好久，于是就整串撸下来。

破碎也是个累活，之前用巨峰酿酒，因为葡萄大，一个个捏碎也不吃力，但是这个美乐超级小，估计就花生米那么大，实在太难破碎了，一把把抓着捏碎也很累，后来就用拳头在盆里压碎。

下午两点到六点，终于破碎好了。
之前大妈酿都是直接破碎+冰糖完事，这次破碎完后加了硫，2h后加了果胶酶，然后罐子泡水里降温。深圳实在是热，现在的温度是24-31度。
26号早上加了酿酒酵母，然后搅拌下就去上班了，晚上回家搅拌两次，加了酵母营养剂，这时候发酵已经启动了，同时我拿了几个冰袋泡桶里，再把发酵罐泡水里降温。
27号，继续发酵，未加糖，一直是纠结要不要加糖，之前酿都是加糖10:1，甜甜的好喝，我偏向甜的，不喜欢涩的；但是有人说这个葡萄糖度够了，不需要加糖。
下图是27号早上拍的：

插播一图片：这是我7月份酿的玫瑰葡萄酒，气味很香甜，可惜到现在喝的就剩2瓶了。

这葡萄品相还好。祝贺。
请教楼主：宁夏美乐20斤还是是22斤，到深圳包邮还是物流？费用多少？

👍

28号拍照：
天气预报气温：24-31摄氏度；
虽然加了冰袋泡水桶里，但是发酵依旧剧烈，不停冒泡泡，开盖闻不冲鼻；
颜色漂亮，尝了一点，不甜。感觉这个merlot出汁率不高，没有巨峰之类的高。

是发酵温度有点高了、矿泉水冻冰丢里边比较快。套上塑料袋。

做成干红后喝的时候加蜂蜜比较好。今天下午加皂土沉淀。

问一下，二次发酵我能不能直接把皮捞出来继续发酵？

29号，发酵第三天：气温22-31℃
相比于上次的巨峰，这次美乐感觉冒泡不是很多，不知道是不是品种不同的原因，还是因为这次没有加糖的原因。

压冒下去没有葡萄皮沉下，估计后天大后天差不多可以过滤了；
我尝了一点，苦涩的味道，感觉和买的干红味道一样的苦涩，不好喝，我还是喜欢巨峰大妈酿的甜酒。。。

很棒