其实果胶酶、发酵助剂这些辅料还是可以用的

9.30日，发酵第五天，气温23-31度：
早上起来压冒、拍照，发现不怎么冒泡了，有一桶的葡萄皮已经不浮起来了，莫不是发酵结束了？
相比之前的加糖发酵的巨峰，这个美乐发酵要快一些，第五天就没有动静了，我估计今晚就差不多要过滤吧？
这个发酵的渣渣好多。

捞起一点酒观察，颜色挺好看，尝一下味道苦涩，不甜，有余香。
我打算让他残糖发酵20天，然后加硫灭菌装罐。朋友说他的残糖发酵第五天口感就变好了很多。。

用什么方法过滤请告知一下

这美乐不错

这发酵结束的太快了，5天就结束，9.30晚上过滤了，出汁率估计60%出头。这次新酒不像之前的巨峰可以直接喝，新酒涩味很重，入口不好，不甜。
大概残糖发酵到第五天，尝了一些还是涩，气味还不太好闻，不过醒酒一会后，就好多了，不过 还是涩，还得继续残糖发酵。

温度高了发较快但是果香味要差点

10.13号，取了一点出来喝，酸少了一点，但还是涩；
晚上拍的，光线不好

10.17号，美乐从过滤到现在已经17天了，本来想倒瓶用单向阀，结果买错了塞子。。。又倒回泡菜那种玻璃缸继续水封着。
口感好了很多，晚上拍的。

最尴尬的事情莫过如此，塞不进

又得倒回去，真的折腾死了。

这两种有猜得到是啥品种么，哪种好。

前几天买了两桶霜葡萄，赤霞珠。真的更折腾人，不好摘更不好破碎，霜打的瘪瘪的，但是很甜。搞了两天才弄完，昨天已经加酵母了。

👍