机器压力？机器温度？豆子太酸？ 豆子研磨？牛奶？
辣妈、正常、阿拉比卡、正常、维记鲜牛奶

用的是这个百分百阿拉比卡豆，烘培应该是没问题的

别沉啊

浓缩太水容易这样

浓缩不好，原因很复杂我大概给你说说吧，第一，豆子不新鲜，网购的豆子很多成年豆，或者烘地不好，油脂很差，萃取出来的浓缩像水，或者前段还行，后段很水，这样拉花容易出现这种情况，第二研磨度可能有问题，不知道你用的什么机器，商用的机器一般20g粉。用18-30秒，萃取30g的浓缩，在此范围内的浓缩都是可以接受的，另外打奶泡也有讲究，这个比较复杂，一时半会儿说不清。如果你只是练习拉花的话（只练拉花不喝）可以买油脂好的拉花豆，牛奶买荷兰乳牛纯牛奶，黄色的那种，拉花豆如果有需要可以私我，ps:我不是卖豆子的。

刚没仔细看贴，你说的起雾，和图片上有区别，起雾的话做组合图比较容易发生，如果是鲜牛奶，味全冷藏牛乳那种，很多大神级别的咖啡师做组合图都会起雾（一般我们叫晕染），你图片的情况应该是浓缩太水，而为你豆子的烘焙度应该不高，最多中烘的样子，看颜色就看得出来，你萃取的时候取前段吧，或适当加一点粉量，这样会萃取出更多油脂，有利于拉花，但度把握不好会影响咖啡口感

正常的 哪家都这样

拉花的时候摇一下

我用的是中度偏深一点的拼配，酸度还是蛮高的，油脂也是很棒的，你加点粉量再试试吧

我准备买些豆子和牛奶回来练

练拉花的话买那种专门的拉花豆，又便宜又好用

两位大神的切磋

就是豆子问题，不信买个拉花豆，保证油脂跟线条完美

换豆子换牛奶，鲜牛奶有多长时间了 做对流图不用管什么温度太高 太酸之内的