新人求问：切付式牛刀对比普通牛刀有什么优缺点

切付是俩个词，就像口金付一样，付这个字 是 给，有，做 的意思。
比如 口金付 = 有口金，口金无=没有口金。 切付=有“切” ，就是在原刀型基础上，把头部切掉一角。 至于用途，我认为是提供一个更好用的刀尖。比如三德，到头是圆的，刀尖角度比较大，一些操作不方便，而牛刀，比较长，刀尖又太尖，用起来也不顺手。 切一下，做成一个45度左右的刀尖，更好用些。

我也中了切付的毒，就是觉得好看

切付包丁(ｷﾘﾂｹﾎｳﾁｮｳ)
関東型の庖丁で薄刃と刺身の両方に使えるため､ずぼら庖丁とも言われる
切付包丁はその先の尖った形状で、和食の調理をする時、様々な用途でお使いいただけます。特に魚をおろしたり、野菜を薄く切るのに適しています。

刀刃更直一点。刀尖没那么翘。像是主厨像三德过度的刀型。