咖啡吧 关注:452,293贴子:2,987,698

回复:到底啥叫过萃

只看楼主收藏回复

铁。。。铁盆土耳其??


IP属地:广东来自Android客户端18楼2018-04-13 06:46
收起回复
    过不过萃跟好不好喝不是必然的因果关系,只能说大多数情况下过萃不好喝,但也可能豆比较特别或者喝的人比较特别?换个豆或者换个人,如果十个有六七个觉得好喝,那才是真好


    星座王
    点亮12星座印记,去领取
    活动截止:2100-01-01
    去徽章馆》
    IP属地:福建来自Android客户端19楼2018-04-13 08:08
    收起回复
      2025-08-05 09:06:19
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      可以说非常接地气了


      来自Android客户端20楼2018-04-13 10:18
      回复
        起码同城多约几个人一起品尝一下,排除个别人的味觉差异


        IP属地:湖北来自iPhone客户端21楼2018-04-13 11:08
        收起回复
          过萃很容易会和浓度过高混淆,如果有TDS的测量仪器可以计算出你做的咖啡是否过萃,一般SCA给的萃取率在18%-22%为合适,如果只口感上来说,过萃的咖啡苦味最为突出,而且会带有涩感。


          IP属地:广东22楼2018-04-13 11:25
          回复
            咖啡领域认为 最好喝的咖啡确实是煮出来的,这个,我只能说没喝到,光看看不出来呀


            来自iPhone客户端23楼2018-04-13 12:11
            回复
              码一下 看戏


              IP属地:北京来自iPhone客户端24楼2018-04-13 13:23
              回复
                这种做法出品的咖啡,你可以说它醇厚、可以说它甘甜,但是你说它有花香?!你自己信么?


                IP属地:辽宁来自iPhone客户端25楼2018-04-13 17:34
                收起回复
                  2025-08-05 09:00:19
                  广告
                  不感兴趣
                  开通SVIP免广告



                  来自Android客户端26楼2018-04-13 18:40
                  收起回复
                    有种在煮泡面的即视感


                    28楼2018-04-14 11:20
                    收起回复
                      还有这种操作?


                      IP属地:广东29楼2018-04-14 17:42
                      回复
                        服气了这豪放的煮法


                        IP属地:新疆来自Android客户端30楼2018-04-15 15:16
                        回复
                          土耳其咖啡


                          来自iPhone客户端31楼2018-04-15 16:58
                          回复
                            我觉得过萃这个词的来源是scaa的标准吧。咖啡熟豆的可溶性为30%。但实际萃取不用特定设备达不到这个值,而且据scaa很早以前的抽样调查(1000多人的样子)大部分人喜欢的咖啡萃取率在18%-22%。因为超过这个萃取率的咖啡很苦涩。


                            来自iPhone客户端32楼2018-04-16 02:05
                            收起回复