煎土豆饼
调料　精盐少许，白糖100克，色拉油750克（约耗75克）。
制作步骤
1 地瓜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米见方的长条，放入烧至六成热油锅中炸至呈浅黄色时，捞出，待油温升至八成热时，再放入地瓜条冲炸至色泽金黄，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，加入3大匙清水、100克白糖，用小火搅炒至糖汁由大泡变小泡，刚开始变稠时，迅速放入地瓜条，离火颠翻至均匀地裹上一层白霜似的糖汁，倒在抹油的盘中即可。

沙锅鹅掌炖口蘑：
主料：口蘑200克，净鹅掌1只。
调料：姜丝法香各少许，鲍鱼汁2小匙，精盐1/2小匙，顶汤3杯，八角少许，植物油适量。
做 法
①口蘑洗净剞十字花刀，同鹅掌一起焯水备用。
②沙锅烧热加入顶汤，依次加鲍鱼汁、八角、精盐调味，再投入鹅掌、口蘑小火炖熟，撒上姜丝、法香，淋入植物油离火即可。

双笋牛肝菌：
主料：牛肝菌200克，汉笋50克，玉米笋50克。
调料：植物油20g，青椒片、葱花少许，水淀粉适量，精盐1/2小匙。
做 法
①美味牛肝菌切片，汉笋、玉米笋分别切片备用。
②炒锅入植物油烧热，放葱花煸香，放入美味牛肝菌、汉笋、玉米笋、青椒片翻炒数下，加入调料拌炒均匀，加入蔬菜高汤烧至滚沸，水淀粉勾芡收汁即可。
营养呵护：养血和中，补虚提神。美味牛肝菌抗流感病毒。

油茶鸽蛋汤：
主料：鸽蛋5个，龙眼肉15克，油茶面30克，青菜叶少许，圣女果2个。
调料：葱花少许，砂糖少许，植物油２大匙。
做 法
①将鸽蛋用清水洗净，放入冷水锅中，逐渐加热至沸煮熟，捞出放入冷水盆中，剥去皮，洗净，青菜叶用清水洗净，切碎，待用。
②将圣女果洗净去蒂切瓣备用。
③锅入植物油2大匙烧热，放入葱花炒香，加入蔬菜高汤8杯烧沸，油茶面下锅中搅匀，加鸽蛋、龙眼肉续煮片刻，下入青菜叶、圣女果及调料调至入味即可。
营养呵护：此汤具有养血安神、滋阴润燥的功效。

人参鳜鱼：
主料：净鳜鱼1尾(约750克)，人参片10克，猪肥膘肉片50克，水发玉兰片30克，熟火腿片50克，油菜心100克。
调料：料酒1大匙，鸡精2/5小匙，精盐1小匙，葱白、姜片共18克,鸡汤200克，植物油30克。
做 法
①鳜鱼初加工后投入沸水锅中略烫，投入清水中，刮净黑膜。
②在鱼身两侧剞1厘米宽的一字花刀。
③鱼放入汤盘内，将猪肥膘肉片、玉兰片、火腿片均匀地码在鱼身上，添鸡汤，加入料酒、精盐、鸡精，放入葱白、姜片和人参片。
④入笼蒸10分钟左右，取出葱白、姜片。
⑤把原汁倒入勺内，调味后，烧沸，浇在鱼身上。
⑥油菜心煸炒围在周围即可。

黄瓜拌猪心：
主料：生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许。
调料：蒜泥少许，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。
做 法
①先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血，待用。
②锅内放清水烧开，加入料酒、姜片，放入猪心，撇去浮沫，转中火煮30分钟，捞出冲凉备用。
③黄瓜去皮，切块；红辣椒圈洗净，待用。
④熟猪心切片，与黄瓜块、红辣椒圈、蒜泥、精盐、一品鲜酱油、醋、辣油、麻油、鸡精等拌匀入味，装盘即可。

参归乌鸡汤：
主料：当归30克，人参10克，枸杞子30克，乌骨鸡500克，橘皮10克。
调料：精盐１小匙。
做 法
①将乌鸡宰杀，去毛，洗净，去内脏及头足。
②乌鸡入沸水锅中汆烫除去血污，捞出沥水待用。
③当归、人参分别洗净切片，枸杞子、橘皮洗净；用干净纱布包裹，装进鸡腹中。
④将装好的鸡放入炖盅内，加入适量清水，先用旺火煮滚，再用小火蒸炖2～3小时，用精盐调味即可。

墨鱼仔烧肉汤：
主料：墨鱼仔200克，五花肉300克。
调料：葱、胡萝卜、香菜各少许，酱油1/4大匙，植物油2大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精盐适量，八角2个，月桂叶2片，虾子、姜片各少许。
做 法
①将带皮五花肉刮去毛，切成方块，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。
②墨鱼仔解冻洗净，入热水中浸烫片刻捞出，胡萝卜、葱洗净，切成细丝。
③锅内加2大匙油烧热，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒，倒适量清水煮沸；放月桂叶、虾子炖至入味，拣出月桂叶、八角，下墨鱼仔煮沸，撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。

枸杞叶猪肝汤：
主料：猪肝120克，枸杞叶9克，蜜枣6枚。
调料：精盐适量，香油少许，豆粉适量，生姜1块，清水12杯。
做 法
①将猪肝洗净后切片，锅内加水烧开，放猪肝汆烫去血污，捞出，用豆粉调匀。
②将枸杞叶、蜜枣洗净，生姜洗净，去皮，切丝待用。
③另起煲置火上，加入清水12杯，旺火烧滚、然后放入全部原料煮沸，再改用中火继续煲2小时左右，加精盐、香油调味即可。

木耳香葱爆河虾：
主料：小河虾350克，木耳50克，香葱段50克。
调料：精盐1小匙，鸡精1/3小匙，鸡粉1/4小匙，植物油2大匙。
做 法
①小河虾350克，用清水洗干净，除去泥沙杂质。
②取干净炒锅，置于旺火上，锅中加入清水适量，将小河虾投入沸水锅中焯水。
③木耳先用清水浸泡至涨发，捞出，择洗干净，备用。
④炒锅中加入植物油，放入葱段爆香，加入小河虾、木耳，再加入精盐、鸡粉、鸡精等调料翻炒均匀入味，淋明油出锅盛盘即成。
营养呵护：西洋参有滋阴补气、宁神益智及清热生津、降火消暑的双重功效。

辣炒羊肉丝：
主料：精羊肉300克，干辣椒6只。
调料：精盐2/5小匙，酱油1.5小匙，葱、姜、蒜丝共12克，料酒2小匙，香油1小匙，鸡精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，花椒水1小匙，植物油25克。
做 法
①羊肉洗净，剔净筋膜，切成丝，放入水中浸泡，捞出，控干，加精盐、花椒水、胡椒粉拌匀，干辣椒泡软，切长丝。
②炒锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入辣椒丝，待煸至变色时，取出。
③将羊肉丝放入油锅中，煸到肉丝呈深黄色时，加入干辣椒丝、姜丝、蒜丝稍煸，加酱油，放葱丝，淋上芝麻油，放鸡精，炒匀即可。

菠菜板栗鸡汤：
主料：鸡翅300克，板栗100克，菠菜100克。
调料：蒜3瓣，姜片少许，精盐适量，老抽适量，鸡精1/2小匙，烧汁1大匙。
做 法
①选鸡全翅洗净改刀，放入沸水中烫去血水捞出待用。把板栗放入沸水中煮熟，取出剥壳，菠菜洗净放入沸水烫一下，捞出冲凉备用。
②锅置火上，放入植物油烧热，炒香蒜仔、姜片，下入鸡翅、栗子、老抽、烧汁炒至上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖熟烂后，放入菠菜、鸡精续煮2分钟即可。

炒鳝鱼丝：
主料：净黄鳝鱼肉400克，胡萝卜丝50克，鸡蛋清2个。
调料：植物油750克(约耗50克)，花椒油、绍酒各1大匙，白糖1/2大匙，醋1小匙，精盐、鸡精各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，葱、姜末、各少许，淀粉适量。
做 法
①鳝鱼肉斜刀切成丝，加精盐，鸡精，绍酒、胡椒粉，鸡蛋清、淀粉浆拌匀，下五成热油中滑散滑透，再下入胡萝卜丝滑片刻，一齐倒入漏勺。
②原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，倒入鳝鱼丝，胡萝卜丝，加精盐、白糖、鸡精，添少许鲜汤，翻炒均匀入味，撒胡椒粉，淋花椒油，出锅装盘即可。

糟香猪肉汤：
主料：猪精肉400克，蜜柚2个，胡萝卜2根，西兰花30克。
调料：洋葱丁少许，红糟酱2大匙，精盐适量，鸡精1/2小匙，白糖少许，植物油2大匙。
做 法
①猪精肉切块，蜜柚剥皮切块，放入淡盐中浸泡。
②胡萝卜去皮切段，西兰花洗净切小朵备用。
③锅入2大匙植物油烧热，下入洋葱丁、红糟酱、猪精肉翻炒上色，倒入适量开水，再加入精盐、鸡精、白糖煮30分钟即可。

百合拌番茄：
主料：鲜百合500克，小番茄100克。
调料：白糖4大匙，白醋1大匙。
做 法
①将鲜百合用手掰成小朵，用清水冲洗干净，备用。
②将小番茄用清水洗净，然后切成小瓣待用。
③将上述原料盛入容器中，加入白糖，白醋翻拌均匀，入味即成。营养呵护：百合主要含多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有禆益。