杯莫停 我刚进入这个行业，可以说相关理论，名词都不太熟，今早上，我发表了一个咨询贴，请教我第一次生料酿酒的问题，并且我说是为父亲酿酒，有位兄弟回复，你是亲生的吗，意思我这样是在害父亲，或者可能意思这是假酒，或者意思这样有害？后来我就把贴删了，也去百度了下食用酒精，液态酿酒之类。
在这里，根据我看大家固态，液态酿酒来谈下我的推测，当然既然是推测，就不一定正确。固态酿酒在蒸粮食，泡粮过程，是有水的加入，然后开花，冷却，拌料，糖化，蒸酒，有些是直接烧，下面掺入锅底水，有些是用锅炉，蒸汽，但整个过程，出来的酒也是酒精加蒸馏水，只是开始酒精为主，度数高，后期蒸馏水多，度数低。
而固液法，液态法，是发酵过程先加好水，发酵好，就直接蒸馏了，流出来的酒也是酒精加蒸馏水。
大型酒厂，一方面自己产酒，一方面买入小厂的基酒，加入香精，还有其他东西调味而成。又根据我百度的食用酒精，关于它含量的定义，好像是百分之九十几，所以我推测，有些酒是买的真正食用酒精，稀释，加其他成份勾兑。
我个人根据以上几点分析，生料酿酒，固液法酿酒，和固态酿酒，区别一，就是工艺，固态更复杂，液态更简单。二，口感，固态更好，液态稍差。三，营养成份，各有高低，我不太清楚。
再从从业者谈，争对的人群不同，有些人喜欢便宜的酒，收入不高。所以酿酒者为追求产量，控制成本，降低价格，所以会生料酿酒。同时争对对品质，口感，要求高，对价格不太在乎的受众，会推出固态的酒，定价稍高。由于本身固态技术要求高，酒好，所以有时也会心里有点自豪，自傲，就像拿到长跑冠军，站在领奖台中间，看着左右两边的银牌，铜牌，还有台下没拿奖的选手，心里有优越感。但是我要说的，或者总结的是:
固态，固液，生料，区别只在工艺，营养成份，口感，技术含量，消费者喝到的都是食用酒精加蒸馏水，不会说你固态酿酒，你的酒精就不是食用酒精，也不是工业酒精，你的是能成仙的酒精，而另两种工艺，酒精，就一定是毒酒精，工业酒精。。。固态酿酒是先水泡粮蒸粮蒸馏时锅底水也用了，不然没蒸汽，哪来酒，液态只是先加了水蒸馏，仅此而已。只要控制住了有害的甲醇，杂醇油，固态，液态，喝来只有不过量，除了口感，营养，香味，其他没区别。当然既然固态好喝些，我肯定会学习，但是我想说的是，生料酿酒，也扯不到亲生儿子还是非亲生儿子，孝敬，还是害人吧？？据我所知目前市售白酒，真正勾兑的占了六七成，泸州老窖二曲，十来块钱一瓶，据说就是勾兑的。何况我也不是拿买的百分之九十食用酒精勾兑。
在这里，根据我看大家固态，液态酿酒来谈下我的推测，当然既然是推测，就不一定正确。固态酿酒在蒸粮食，泡粮过程，是有水的加入，然后开花，冷却，拌料，糖化，蒸酒，有些是直接烧，下面掺入锅底水，有些是用锅炉，蒸汽，但整个过程，出来的酒也是酒精加蒸馏水，只是开始酒精为主，度数高，后期蒸馏水多，度数低。
而固液法，液态法，是发酵过程先加好水，发酵好，就直接蒸馏了，流出来的酒也是酒精加蒸馏水。
大型酒厂，一方面自己产酒，一方面买入小厂的基酒，加入香精，还有其他东西调味而成。又根据我百度的食用酒精，关于它含量的定义，好像是百分之九十几，所以我推测，有些酒是买的真正食用酒精，稀释，加其他成份勾兑。
我个人根据以上几点分析，生料酿酒，固液法酿酒，和固态酿酒，区别一，就是工艺，固态更复杂，液态更简单。二，口感，固态更好，液态稍差。三，营养成份，各有高低，我不太清楚。
再从从业者谈，争对的人群不同，有些人喜欢便宜的酒，收入不高。所以酿酒者为追求产量，控制成本，降低价格，所以会生料酿酒。同时争对对品质，口感，要求高，对价格不太在乎的受众，会推出固态的酒，定价稍高。由于本身固态技术要求高，酒好，所以有时也会心里有点自豪，自傲，就像拿到长跑冠军，站在领奖台中间，看着左右两边的银牌，铜牌，还有台下没拿奖的选手，心里有优越感。但是我要说的，或者总结的是:
固态，固液，生料，区别只在工艺，营养成份，口感，技术含量，消费者喝到的都是食用酒精加蒸馏水，不会说你固态酿酒，你的酒精就不是食用酒精，也不是工业酒精，你的是能成仙的酒精，而另两种工艺，酒精，就一定是毒酒精，工业酒精。。。固态酿酒是先水泡粮蒸粮蒸馏时锅底水也用了，不然没蒸汽，哪来酒，液态只是先加了水蒸馏，仅此而已。只要控制住了有害的甲醇，杂醇油，固态，液态，喝来只有不过量，除了口感，营养，香味，其他没区别。当然既然固态好喝些，我肯定会学习，但是我想说的是，生料酿酒，也扯不到亲生儿子还是非亲生儿子，孝敬，还是害人吧？？据我所知目前市售白酒，真正勾兑的占了六七成，泸州老窖二曲，十来块钱一瓶，据说就是勾兑的。何况我也不是拿买的百分之九十食用酒精勾兑。
邵家蒸粮坊
