[水帖]小女子请教，白菜粉条炖猪肉

俺没吃过~不过俺煮白菜都是手撕的，因为懒得洗刀子~呵呵�

书中也说了，迷龙其实不会做菜，虽然其他人做的猪肉白菜炖粉条不地道，但迷龙那个做法的也相当不地道。

猪肉白菜炖粉条重点在炖上，所以，只要锅里不少了猪肉、白菜、粉条就基本上错不到哪去。

原料：大白菜，粉条，五花肉，姜，葱
配料：酱油，大料，桂皮
1、大白菜洗净，菜帮和叶子分别切块（撕也行）；五花肉切厚片，用一点酱油拌匀（不喜欢酱油的不拌酱油也行，我总觉得拌酱油是北京的做法）；姜块拍扁；葱切段。
2、锅内放油，将肉片放入锅内炒炒（也可以不炒肉，只炒炒白菜）然后放白菜、放水。粉条待炖了一会儿再放，多加些说，因为粉条吸水容易干锅。如果不炒肉的话就在炒了白菜之后放水、放生肉，其他的一样。
3、水开后撇去浮沫，放入姜块、葱段、大料、桂皮炖。
4、炖的时间稍微长点没关系，别把粉条炖化了就行，尝一下汤，按个人口味酌量加盐。

现在吃的更多的是酸菜白肉血肠（酸菜是指东北的用白菜渍的酸菜），顾名思义也是这三样在一起炖，更好吃。

关于撕白菜和切白菜其实差别不大，倒是撕茄子和切茄子的差别大，炖茄子一定要用撕的，用刀切了就不好吃了，切记切记。

哈哈，五楼正解，先行谢过。
冬天真是吃炖菜的好季节啊，哪天得试试�

咦，俺们这里很多酸菜啊~
俺是重庆的~
酸菜好吃~哈哈

8楼，半个老乡�

四川的酸菜和东北的酸菜两回事

猪肉要五花的,大片的
白菜最好是金星大白菜
粉条要透明筋道的土豆粉
最好不放酱油也不要放豆油
清水大锅炖
~~~~~香啊!!!!

酸菜白肉粉条最好吃啊，哈哈！~

肉最好是先炖过的，这样更“烂呼”，口感好，也可以先把肥油耗出去~然后一起炖白菜还是酸菜都可以了，粉条要后放，否则汤都弄糊了

有钱人家都吃猪肉炖粉条子，不放白菜的，哈哈哈

不如尝尝粉条子白菜汤吧~

其实东北人很少吃白菜猪肉炖粉条，因为北方的大白菜严格的说跟直方的不是一个概念，有白菜水味。没人这样暴殄天物。白菜片炒肉片加上木耳，是有的;猪肉炖粉条是有的。就是把猪肉红烧了，然后放粉条，烧烂为止，加调料，就成了�

谁说的，我昨天就吃的猪肉炖白菜粉条，我们这边哪个饭店，都有这样一道炖菜，叫五花肉炖白菜豆腐，如果你愿意，还可以加海带和粉条，哈哈

不过猪肉白菜炖粉条，家常做哪个猪肉啊，一定要先炒过，然后呛锅，添水，下白菜粉条。如果是黑龙江佳木斯那边的土豆宽粉，那是很抗煮的，得先下，煮一会才能下白菜。

细粉条水晶粉什么的，是南方的，在东北特别是吉黑两省，70年代都很少见到。