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为什么我卤的牛肉总是绵的？先不

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为什么我卤的牛肉总是绵的？先不说味道，牛腱子肉，卤的时间从一小时到两小时都试过，结果牛肉总是绵的，不好嚼，没弹性。
来自Android客户端1楼2017-05-18 21:27回复
    大火烧开，小火慢卤三个小时
    IP属地:四川来自iPhone客户端2楼2017-05-19 05:42
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      2026-02-15 05:29:25
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      来自iPhone客户端3楼2017-05-19 08:12
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        第一，估计是老牛，卤的时间不够！第二，卤水没有淹没牛肉，第三，没有焖
        IP属地:四川来自Android客户端4楼2017-05-19 12:26
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          不晓得楼主说的绵是啥意思
          IP属地:四川来自Android客户端5楼2017-05-19 12:27
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            绵就是说熟了，但不容易嚼烂。是不是老牛肉不知道，在安国街菜市买的。
            来自Android客户端6楼2017-05-19 21:48
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              关火焖过，至少一小时。
              来自Android客户端7楼2017-05-19 21:49
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                我给你说，是你切的时候没切对。切的时候不是顺着她的肉丝方向切。去观察那些卖牛肉的是怎样切的
                来自iPhone客户端8楼2017-05-22 02:10
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                  2026-02-15 05:23:25
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                  时间不够
                  来自Android客户端10楼2017-05-22 07:08
                  回复
                    扽的时候抓一把黄豆
                    来自手机贴吧11楼2017-05-22 07:57
                    收起回复
                      牛肉先用冷水煮熟，后拿出来 用冰水冰镇30分钟 晾干 后 在卤
                      12楼2017-05-22 09:10
                      收起回复
                        顺便我就是做卤肉的😁
                        来自手机贴吧14楼2020-07-18 02:19
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