我刚刚从一个自助餐店里出来·做的厨师长，做了4个月 内容不难~ 但是不想在里面做了，因为厨房生意不好，老板不愿意招人，我每天还要干切配的事情，每天上班12小时 一个月才5500，真的厌倦这一行，我17岁出来做了1年传菜员，然后做了7年的厨师，基本上没转过行，在这里 我想说的是跟大家谈谈这个行业的利弊~因为真的有必要在这里发帖跟大家说一下了 ，我也算是贴吧的老会员了。

看到吧里很多热爱厨师的人，其实挺为你们祝福的，你们找到了一个你们喜欢的行业。说实话我一开始就是想学好手艺，以后自己做老板，什么都不愁。但是！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
我想问问所有的厨师朋友，你们做过的店子里面有几个老板是会厨师的？
是不是他妈的都扣的恨不得把手伸到裤裆里挖屎出来吃的那种狗B？ 有几个能懂你的？妈的每天为他上班12小时，他还在跟你计算毛利，说他妈自己不赚钱？要我想心思搞新菜。
后来才发现妈的，你会做厨师，你他妈以后一定不会做老板。

突然一下写不下去了，感想太多，就是希望那些为了生活的而生活的人，不要选择厨师，因为这条路太长，不要说你3年就可能上炉子什么的，说实话就是一锅卤水你要做好，说少的5年的经验都不为过，八角，桂皮，小茴香，香叶，香茅草，草果，肉口，白纸，公丁香，母丁香，白扣，甘松，香菜籽，山奈，良姜，槟榔，香籽，毛桃，百里香，甘草，这些东西的香味掌握起来都很难，而且自己要不停的去试，不要说能掌握，就摸清楚大致的都有点难，更别说那些添加剂，什么乙基麦芽酚，A-1 A-2 D-1 D-2 G-1 G-2的这些东西
还有什么内脏，鸡肉，鸭肉，牛肉，腱子肉，挖沟肉，鸭舌，肥肠，蹄花，鸡爪，这些东西卤的时候，各种香料，比例，添加剂都是不一样的，至少我现在都不是很会，高汤要什么浓度，要多久能卤好，给多少红糖

看了你这个我都害怕厨师了

同感，真的有时候很想放弃，没个10年左右难成气候，看人家买车，自己特么一天挺忙还是手上没钱。

老师傅，今天刚去厨房学的打荷，好累啊！我也不想做了，但是也不知道干嘛好了

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其实这么说吧 你不是很爱厨师 而只是把厨师当作一个赚钱工具，到时候你会发现付出的跟回报不成正比的，真的，主要是没人瞧得起你。

挺有道理的

有道理 这师傅说的 话说现在年轻人学厨房的越来越少 能学好学精的更是凤毛麟角 不容易啊

楼主说的不错，厨师能真正干成的，很少

目前只能继续做下去。

楼上的朋友说得好，给你32个赞

手艺不好不知道怎么生存，每天都会有过错，一年没上班了，突然上班发现自己丢了很多东西。老师傅的话让我看到了以后的我，我不甘心，我不要变成这样，我要去挣扎，不愿一辈子过这种日子。为了我们之后的日子共勉吧！！师傅