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第三遍，经过前面两遍基本上已经没有多少浆了。
调粗细标准是砂轮沙沙响，不用太紧就好了。最后倒入大锅中。
现在是冬天所以我是早上泡豆子，晚上磨浆。

以前总是点不好，用料温度什么的都正确，可就是做不好。豆腐脑挂不住勺子，一舀就碎！
后来倒豆渣给喂羊的人。他一搓发现豆渣颗粒很大告诉我。这才知道是没有磨细。
相信很多新手也会遇到用料温度都正确可豆腐脑就是太嫩，舀不起来的问题。
自从找到问题后到现在做的豆腐脑用勺子舀，挂在勺边上的脑很有劲道话晃来晃去都不掉了。

然后那

然后呢

现在是冬天，豆浆不会变质，早上起来再烧开。
我用大铁锅，大火随便烧。快开锅时加消泡剂。用勺子扬几下。开锅再烧几分钟，把豆浆煮熟透。人不要远离小心溢锅。天冷所以乘出来可以直接冲浆了，不必等85度。内脂用量按说明书来就好。
自己按照当地人的口味喜好，喜欢吃软的内脂一克，喜欢老一点的就1.3 或1.4克。
我这边顾客老年人居多，天冷需要再铝锅中加热，所以我用多一点1.35克每斤豆浆。

豆腐脑加热也要注意，火不能大，大就煮碎了。这也是点老的原因，在锅里加热，刚开始锅里放点自来水，然后主要就是用豆腐脑自己出来的浆水。浆水煮豆腐脑不会碎，大家应该听过浆水豆腐吧，就是这个原理。

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补张图这是以前铁锅时拍的。还有自家种的红提

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楼主大哥，豆腐脑汤怎么做？

两样都喜欢吃。好馋人啊。

一斤豆子几斤水？磨得这么细腻，14斤左右的水不成问题吧？

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