回复：【朱之文珍珠吧】[150127]于博士谈健康

接下来我们谈谈转基因食品对健康的影响。现在社会上反对转基因食品的呼声很高，但是你从来没有听过那个懂得分子生物学或者懂得转基因的专家出来反对，全世界范围内也是找不到的。从营养学角度来看，转基因食品与非转基因食品没有区别，从食品求安全角度，转基因食品与普通食品也没有区别。我们来看看为什么这样说。转基因食品就是把外源的某个基因转移到某种农作物中，目的是增加这种农作物的抗病，抗除草剂，或者某种特性。它本质上就是转入一种或几种蛋白质的基因。绝大部分蛋白质我们食用后都会被分解为氨基酸，而氨基酸是营养素是没有毒的。还有一种基因是抗虫基因，把一种细菌的蛋白质转入的农作物中，那么一些虫子吃了后会中毒死亡。有人会问虫子都死了，怎么可能没有毒。实际上，这类虫子的肠道内有一种这种抗虫蛋白的受体，他们结合后能够能造成虫子的肠道穿孔。但是人类的肠道内没有这种蛋白的受体，也就无法产生毒性，而会被我们体内的酶分解为氨基酸，而氨基酸是没有毒的。

实际上，世界上的转基因农作物大部分是美国科学家开发的，也在美国首先开始商业种植。比如说转基因西红柿，美国人已经吃了30年了，完全没有问题。因为美国政府没有要求食品需要标注转基因，所以大部分美国老百姓也不会在意或者他们根本就不知道买的食品是不是转基因食品。这就是为什么崔永元到美国去采访老百姓不知道转基因食品的原因。在美国，如果你不是专家，而来做这样面的评论是会被人家笑话的。因为美国人相信科学家，政府也相信科学家，科学家证实是无害的，美国政府就批准种植，所以美国是世界上最大的转基因农作物种植地，美国人也是食用转基因食品最多的国家。美国人的各种患病率并没有因此而提高，癌症的患病率还有所下降。美国人的寿命也没有因此而缩短。至于那些认为转基因食品是美国要毒害中国人的传言，更是毫无根据的。

那么欧洲对于转基因农作物的态度是怎么样的呢？欧洲的老百姓是比较反对转基因食品的，但是欧洲政府并没有反对转基因，也就是说欧洲的科学家并没有反对转基因农作物，所以欧盟也批准了美国的转基因玉米等农作物的种植。

这是去年英国《每日邮报》的文章，因为英国的土豆受一种病菌的感染而枯萎，产量只有转基因土豆的一半。所以英国政府有可能批准种植转基因土豆，由于这种转基因土豆不会得枯萎病，不仅能够提高一倍的产量，而且不用给土豆打农药。

有人说既然普通的食品中有可能还有添加剂，农药或者转基因，那么我们都来食用有机食品吧！我们首先看看有机食品的定义。他首先是通过自然的栽培方法，不使用化肥，不使用农药。这样一看非常好，但是现实的问题是，当发生病虫害时，尽管我们发明了天敌灭虫法等不使用农药的方法，但是大部分农作物和蔬菜还是无法去除害虫的，我们只能眼睁睁地看着农作物和蔬菜死掉，也就是说我们无法大规模生产，那也就是说无法为所有人提供足够的粮食和蔬菜。现在市场上有很多有机蔬菜在销售，到底有多大的可信度，大家只能自己去考虑了。另外，现在的有机蔬菜基本上都在20-50元一斤，只有少数人能够负担得起。所以我的建议就是如果你能够负担得起，并且相信你所购买的是有机食品，那就买有机食品；如果你负担不起，或者说你不想相信有机食品，那么你就买普通食品。因为这个世界上不管多长寿的国家，都是食用普通食品的。

还有朋友经常问我怎样看待素食与健康。我的观点是素食也可以满足人的营养需求。营养学上讲素食没有好与坏，世界上最长寿的国家并没有吃素。所以我的观点是，饮食是我们人生快乐生活的一部分，如果你觉得吃素快乐，你就吃素；如果你觉得吃荤快乐，你就吃荤，不要为了健康而吃素。不要勉强自己。因为那样就不快乐了，也就不健康了。

接下来给大家谈谈这十几年流行的酸性体质论和食物的酸碱性理论。酸性体质论是由江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林于2001年创造的概念，目的是推销他们公司的产品第六要素。但是第六要素没怎么受到关注，酸碱理论却传遍了全国，甚至某些中医医生都在谈这个概念，实际上这是完全骗人的一个概念。我们都知道酸和碱的概念是现代化学的一个概念，我们中医是靠望，闻，问，切来诊断疾病，根本不可能测定血液中的酸碱性，所以首先它不是一个中医概念。第二，西医科学上从来没有谈及这个概念。很多人说酸性体质是造成癌症的病因，但是实际上，得了癌症以后由于大量癌细胞无序繁殖，代谢出大量酸性物质，使血液稍微偏酸性，所以它是结果不是原因。还有酸性食物和碱性食物，根本就是没有根据的。一种物质的代谢我们可以搞清楚，一种食物要搞清楚它在体内最后代谢的物质偏酸还是偏碱几乎是不可能的。另外，我们血液有强大的缓冲能力，根本不可能因为食用某种食物造成我们身体偏酸或偏碱。因此，社会上那些靠这个概念来销售的商品比如说碱性水杯之类也都是骗钱的工具而已。

.谈完了饮食，我们再来谈谈社会上与健康相关的话题。据说现在电视上最受欢迎的节目是各类健康节目，实际上微信圈里转发的文章中，最受欢迎的也是健康相关话题。但是我们还要特别警惕媒体创造的营养学家。比如说前几年在大陆非常流行的来自台湾的林光常博，他编辑的无毒一身轻曾经大卖，但是这位博士实际上是只有中专文凭的假博，并且他的专业是机械类的，与营养健康完全不相干。据他自己说他从美国的一个野鸡大学拿到了这个博士，可是这个野鸡大学根本就没有营养学。所以是地地道道的假博士。他宣传牛奶有毒论，说得了癌症只要吃红薯就可以。最后因为行骗在台湾被人告发而锒铛入狱。

国内也创造了很多假健康专家，大家比较熟悉的是张悟本，号称绿豆水能够治疗癌症，他在骗病人喝绿豆水，他弟弟买断国内的绿豆大发横财，完全是100%的骗子。

现在同时我们还要警惕网络上的谣言帖子，比如说红萝卜水可以治疗痛风，癌症有救了，牛奶有毒论，白米饭是垃圾食品，还有各种各样的包治百病的偏方。比如说白米饭是最大的垃圾食品，日本是世界上最长寿的国家，日本人几乎一天三顿食用白米饭，所以根本没有科学根据。比如说牛奶有毒论，欧美人包括日本的牛奶和奶制品消费量远远超过中国，为什么他们的寿命比我们长很多，所以根本从常识上就站不住脚。

最近微信上经常流行一下不靠普的帖子，大家从题目上就可以看出内容是否靠谱。这种夸大宣传的帖子一般是没有科学道理的。

正好前几天中央电视台在播2014年十大关于健康的十大谣传，我没来得及照下来，大家可以看看2013年流行的关于健康的十大谣言，实际上都是某些公司为了销售骗钱产品进行的宣传。比如说人的态度可以影响食物，食物相克传言，木瓜丰胸传言。所有谣言背后都是利益在驱使。

另外，不要被亚健康所忽悠。现代的医学上根本就不存在亚健康这个概念，都是中国卖保健品的人创造的概念。在现代医学论文中，只有几篇是关于亚健康的，并且都是中国人所写的。西方医学界根本就没有亚健康这个概念，WHO也没有这一概念。生病了就是生病了，健康就是健康。

前段时间我曾去人民大学听过一次道家养生的课。苏华仁道士总结的养生之道是永葆童心，早睡早起，常年食素，练好内丹。很多理念和我强调的是一直的。至于怎样看待素食，我刚才已经谈过，就不再重复了。

最后总结一下。心态健康才是健康的第一要素。健康的关键是因均衡营养。任何包治百病的食疗方法都是不科学的。正确的饮食方式可以预防疾病，但是生了病还是要去看正规的西医或中医。不要相信神医或大师。