太唔家常�

鱼香茄花 
主料：嫩茄子400克。 
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 
克，葱姜蒜各3克。 
制作： 
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 
关键：炸茄花时要热油。

我都系度学紧，咪有乜经验

发埋呢个星期架先
听日开始禁上网一个星�

银杏全鸭
特点： 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
原料： 银杏200克水盆鸭1只(约1000克)猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精花椒清汤水豆粉各适量
制作： 1.将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。3.锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

发唔到添